明天，3月3日，别忘了用蔬菜煮鸡蛋，一年一次，代表健康和好运。

“上巳节”是中国的传统节日之一，也叫|“三月三”。在古代，“上思节”是一个非常重要的节日，但后来，它逐渐被清明节所取代，所以现在没有多少人知道这个节日。只有南方的一些地区还保留着这个节日的传统习俗和饮食习俗。民间有句话:“农历三月初三，摘荠菜。荠菜煮鸡蛋是三月三必吃的食物之一。

地菜又称荠菜，是人们喜食的一种食用野菜。春天，它们可以在田野里找到。人们喜欢收集它的嫩叶，放在家里当蔬菜吃，可以为身体补充营养，清热解毒。它是野菜中的珍品，人民称它为“春天的使者”。

3月3日左右，很多地方菜都长出了菜花，有花的地方菜不适合直接食用，所以人们用它来煮鸡蛋。民间有“三月三荠菜胜神丸”“三月三吃本地菜煮鸡蛋，省去了你一年的头痛”。鸡蛋泡在当地的蔬菜汤里，有一股淡淡的清香，不仅好吃，而且营养丰富。

花椰菜煮鸡蛋

食材准备:花菜、鸡蛋、盐。

第一步:首先，去掉一些花椰菜的黄叶。菜花的根部有很多泥土，要仔细洗几遍。花椰菜的根也很有营养。洗干净一起煮。不要扔掉它们。然后将整个花菜用清水浸泡15分钟，取出沥干备用。

第二步:鸡蛋表面会有一些污垢。洗鸡蛋。可以用刷子刷蛋壳，将菜花放入锅中，然后放入鸡蛋，加入还没盖过所有食材的清水，盖上锅盖，先用大火煮开，再用中小火煮8~10分钟左右。

你想要多少鸡蛋都可以。煮熟后，用勺子轻轻敲开蛋壳，加入适量的盐。加盐不仅能提味，还能降低菜花的青味。

也可以剥去蛋壳，把鸡蛋泡在蔬菜汤里。泡的时间越长越好吃。我一般放冰箱里，让鸡蛋泡一晚上，第二天加热后再吃。鸡蛋很好吃，花菜的香味更浓。

菜花煮蛋的时候，还可以加点红枣和生姜。红枣性热性干，要把红枣去掉，不然容易上火。

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