糯米酒的制作方法和步骤

糯米洗净后用清水浸泡16-24小时。

第二步

捞出多余的水(剩余的水刚好能盖住糯米表面)，放入电压力锅蒸10分钟。

第三步

减压冷却备用。

第四步

酿酒酵母

第五步

红曲粉

第六步

将糯米打松，中间挖一个洞，将红曲粉和酒曲用凉开水混合，撒入摊开的糯米中，同时倒入一小杯纯糯米酒。

第七步

盖上盖子，用布包好，放在阴凉通风处。第二天和第三天分别加一小杯糯米酒。然后糯米酒还是包好放在通风阴凉的地方发酵一个月。过滤掉准备好的酒，这是第一首歌。把凉开水加到剩下的酒里，盖上盖子再发酵一个月，就得到第二首了。只是这两首歌的味道比第一首大打折扣。