都市新大新豆米火锅饮食新代表
贵州人爱吃豆米的原因是因为豆米很常见。
现代人既能吃又越来越注重豆米火锅的营养和健康。正因如此，人们对豆米的喜爱也急剧增加。豆米火锅不仅经常出现在千家万户的餐桌上，也成为商家的热门选择。尽管商家一直竞相模仿，但都市新大新凭借多年的品质，选用具有贵州饮食文化特色的优质原料，如绿豆饭、五花肉干、糟辣椒等，制作成独家秘制汤料，成为贵州特色餐饮豆米火锅的代表。
“像洋快餐文化一样，我们也要把贵州民间美食推广到全国，甚至推广到世界。”麦德龙新大新的决策者认为，作为贵州的区域美食，肩负着推广贵州美食的使命和责任。推广民间美食，首先要让年轻人适应口味和用餐环境，不断发掘和创造贵州民间美食，让更多人接受分享，让美食与时俱进，满足时代需求。
“当那些红色的浆果在春天到来时，在你的南国枝头绽放？抱回家一抱，为了我，作为我们爱情的象征”，相思甚至刻骨铭心，红豆之深，令人动容，可见红豆也是爱情所送。你有没有在吃豆米火锅的时候想到过生活中的某个人？
如果你擅长美食，你必须首先改进你的器皿。
传统砂锅具有受热均匀、保温时间长的优点，但长时间烹饪的砂锅容易滋生细菌，市场上部分砂锅重金属超标，存在一定的食品安全隐患。因此，城市新大新率先放弃传统砂锅，改用价格昂贵的德国进口医用304复合底不锈钢锅，与砂锅具有相同的优点，保证了顾客的健康。
购买泡椒的标准
糟辣椒是贵州特有的辣椒产品。用于豆米火锅的坏辣椒和用于烹饪的坏辣椒之间有严格的区别。在火锅泡椒的制作中，豆米火锅结合了几种辣椒的特点和独特的制备比例，腌制方法与油炸辣椒不同。
肉类选择标准
精选五花肉干，齿颊留香，加入火锅中，两者相得益彰，味道更加醇厚浓郁。
选豆标准
做豆饭火锅用的豆被贵州人称为青豆饭，学名芸豆。芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，16年底在我国引种栽培。它已在中国11个省种植，如贵州、四川、黑龙江和云南。一般干芸豆的淀粉含量为38.5%-49.08%，水分含量为12-16%。而大新市所选芸豆淀粉含量高于58.05%，水分含量低于11%。
烹饪标准
做中国菜是最基本的事情。市区新大新非常重视米饭烹饪，其标准严格。在与都市新大新的运营总监聊天时，他透露了一个秘密。新大新的大米不是一种大米，而是精选几种优质大米，反复试验，才达到今天新大新的大米标准。同时使用纯净水煮饭，煮饭时间精准，保证每一碗米饭都颗粒饱满有嚼劲，最大限度地保证米饭的风味。
新大新的招牌酱油炒饭得益于基于严格标准的重新烹饪工作，这不仅确保了炒饭的标准颗粒分离，还提高了炒饭的行业标准，同时需要锁定一定的水分以实现充分的Q弹和有嚼劲的口感。