在家干煎带鱼的做法

国庆节快到了。除了在好季节出去玩，亲戚朋友聚在一起聚餐也是必然的。我已经在准备菜单了，请家人吃饭，包括几个肉，几个海鲜，几个肉。而且家人朋友回家的时候，最好是坐在一起聊天。不要总是卡在厨房里，这样交流的时间就少了。今天，我要给大家介绍一种油炸带鱼。这道菜可以提前准备。想上桌的时候可以在锅里炸20秒，香脆辣香的。可以当开胃菜，也可以当口吃。它很受欢迎。下面我来说说准备过程。

带鱼是一种非常常见的家常海鲜，尤其是在江南沿海地区。带鱼个头小，但肉质细嫩，鳞片有光泽。新鲜带鱼腮鲜红，鳞片完整，所以还是一把剑。如果你问我带鱼要不要刮，这里真的没有刮鳞的概念。这个只能根据自己的喜好来做。

干炸带鱼也是一种常见的吃法，但我经常看到鱼上有干粉和蛋糊。不能说这个不好吃。应该说是香脆可口，但是有一个缺点就是要趁热吃。一顿饭吃不完，剩下的就软了。不过宁波的干炒带鱼或者干炒咸带鱼略有不同。可以炒熟放在饭盒里，随时放在冰箱里保存。当我学习的时候，我会在周末回家。我妈妈会煎一些又脆又咸的带鱼，放在罐子里给我带去学校。一周也不会坏，又咸又好吃。

我们宁波炸带鱼的做法其实很简单。我们在有盐的鱼上放一点薄盐，挂起来晾干4个小时以上，表面的水分干了，盐也吸收了。在农村我也看到过竹签上露着的切片带鱼，无非就是把鱼身上的水晒干，这样炸出来的带鱼又咸又好吃，而且不容易变质。

可以炒，也可以炒带鱼。当第一次煮好后，放在一边晾干。客人到了，你要上菜的时候，打开油锅，再炒一次。又香又脆又脆，炸的更金黄。普通的菜，端上来的时候会夹一下。这两条带鱼保证会在短时间内消失。不信你试试。

油炸带鱼

材料:带鱼600克，盐适量，油250克。

做法:步骤1，两条带鱼，先提前去肚，清洗干净，两面薄薄的抹一层盐。至于要用多少盐，每个人都有自己的分寸。有的人重做的时候肯定会咸，有的人会微咸，所以还是要看经验。带鱼涂上盐，将整条带鱼挂在通风窗下风干4小时以上，可使带鱼入味，油炸时不易散开。

第二步:晾干后斜切成段备用。我切的很小，方便一个人夹在一起。如果我把它切成大块，我可以在中间划几道口子。

第三步:在热锅里倒入半斤油。我还是用油炸的方法。如果你想油炸，你需要更多的油。

第四步:油温到五六成时，放入带鱼块，小火慢煎。别忙着转化他们。

第五步:当一面煎至金棕色时，翻面煎另一面至金棕色。带鱼也这样炸过，但是不脆。我下午煎的，放在盘子里。晚餐时，将原锅中的毛油加热至九成热，放入锅中炸20秒，立即出锅。

你会发现香脆带鱼做好了，很脆很好吃，不会隔夜变软。这是一道配酒和粥的好菜。