鸡最正宗的做法

配料:鸡肉、葱、姜、酱油。

练习:

烧开一锅水，把整只鸡放进去关火；加盖焖十分钟，切带血的鸡骨髓为宜。切好后，点燃调料吃。

特点:保持鸡肉的鲜美和原味。

2.干炸鸡

食材:鸡肉、盐、料酒、味精、葱姜丝、鸡蛋、面粉、水、油、椒盐。

练习:

将鸡清洗干净，切成小方块，加入盐、料酒、味精和葱姜丝，腌制一会儿，然后挂上鸡蛋、面粉和水做成的糊，煎至熟，放凉，食用时蘸上胡椒粉和盐。

3.水煮鸡肉

食材:鸡肉、盐、料酒、酱油、水、油、胡椒粉、盐。

练习:

将鸡洗净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，炸至熟，再用筷子翻炒去油，用勺子舀起热油反复浇在鸡上，直至鸡皮烧焦切成小块，吃时蘸上胡椒粉和盐。

4.炖鸡

食材:鸡精、高汤、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、大料、鸡蛋清、面粉、油椒面。

练习:

将鸡洗净，放入高汤，加入块、姜、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，然后挂上蛋清面团粉做成的糊，炸至黄色，取出剁成1寸长的块或条，撒上胡椒面。

5.脆皮鸡

材料:鸡肉、料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝、面粉、油、椒盐。

练习:

将鸡洗净，上料酒，搓盐，撒胡椒粉，用葱姜丝填满鸡肚，稍停片刻，放入笼中，捞出葱姜丝和胡椒粉，淋上酱油，挂上面粉，炸至金黄色，切成小盘。

6.蘑菇鸡

配料:鸡精、香菇、油、盐、酱油、料酒、糖、高汤、葱、姜、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

练习:

将鸡挑洗干净，剁碎，香菇泡发去根，洗净(洗几次)。锅内热少量油，放入鸡块翻炒至变色，放入香菇、盐、酱油、料酒翻炒几下，再放入少许白糖、高汤、葱、姜、蒜切片、花椒、大料，炖，放入味精，倒入香油。

7.葱烧鸡

配料:鸡肉、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。

练习:

将鸡挑选洗净，放入锅中，加水，加入料酒、盐、大料、桂皮、五香面，随汤取出，加盖焖2小时，取出切块，加入少许葱姜、味精、原汤，然后烧开油，浇在葱姜上。