肉松蛋黄酥做法教程

肉松蛋黄酥做法教程具体如下：

1、先将咸蛋黄用勺子压碎。因为我用的是熟的咸鸭蛋里面的黄，所以直接压碎就可以，如果你们买的是生的咸蛋黄就要事先蒸熟在来压碎。（一定要用那种出油，而且吃起来沙沙口感的咸蛋黄）。

2、然后加入肉松，手带上一次性手套来抓均它们。（肉松和10个咸蛋黄混合后，重量一***在200克即可，我的10个咸蛋黄重量在110克，所以我用了90克肉松，混合一起刚好200克）。

3、然后将混合好肉松蛋黄以每个20克分好，用手捏成圆形，盖上保鲜膜备用。

4、将油皮材料放进面包机，选择和面程序15分钟。

5、同时我们也将酥皮材料放进盆子里，将其混合均匀。

6、揉好的酥皮和油皮放在盆子里盖上保鲜膜，静置五分钟。

7、静置好后将酥皮和油皮各自分割成10份，搓圆盖上保鲜膜继续静置五分钟。

8、油皮擀开，将油酥放入中间。

9、然后将其包好，收口朝下。

10、所有的都弄好后，盖上保鲜膜静置五分钟。

11、静置好后，取一个面团，擀成牛舌状。切记不要擀太薄。

12、然后由上而下卷起。

13、所有的都卷好后，盖上保鲜膜静置五分钟。

14、静置好后，再次擀开。

15、由上而下卷起。

16、卷好后盖上保鲜膜静置五分钟。

17、取一个卷从中间压一下。

18、将两头往中间折。

19、然后用手掌心压扁。

20、用擀面杖稍微擀开，将蛋黄肉松放入中间。

21、然后包好，收口朝下。用手稍微可以整圆一点。

22、所有的酥都弄好后，在上面刷上蛋黄液在撒上黑芝麻（烤箱预热180度）。

23、送入烤箱中层。176度烤30分钟！表面上色后记得加盖锡纸。