腌制乳鸽的做法是什么？有什么好的做法推荐吗？

我也是卤鸽爱好者。鸽子的营养成分比很多禽肉都多，蛋白质265，438+0%？22%，脂肪只有2%？3%，能量为5.02 MJ，包括人体所需的21种氨基酸中的16种，主要氨基酸含量为16.91%，赖氨酸、蛋氨酸等八种必需氨基酸大于8.43%，谷氨酸、天冬氨酸为3.36%，决定肉味。

盐水乳鸽的步骤

1、乳鸽2只、酱油300g、酱油100g、糖100g、清水800g。

2.卤水香料:肉桂10g、香叶10g、甘草5g、八角10g、茴香5g、花椒、胡椒(不喜欢辣奶酪可以去掉胡椒)。

3.将所有卤水料放入砂锅内，小火炖30分钟。

4.卤水煮的时候，把乳鸽处理一下，冲洗干净，放入锅中飞起。

5.飞过水面的鸽子更容易清理内腔的乱七八糟的东西。

6.内外洗净，浸泡在正在烧开的卤水中，均匀蘸酱捞起。

7.捞起，放在一边腌制，直到盐水熟透。

8.煮了30分钟的卤水很香。

9.将鸽子放入炖了30分钟的卤水酱中。

10，中途关鸽避免粘锅，这样上色更均匀，煮的更均匀。

11，小火焖20分钟，关火，不开盖烤5-10分钟，即可捞起鸽子，享用卤水乳鸽。

自制酱鸽子

1.先用生抽、老抽、盐、糖、鸡精、姜片腌制鸽子，按摩五分钟后冷藏半小时。

2.取出后，将麦芽糖涂在鸽子上，放入油中炸至两面金黄。

3.另起锅倒油，放入葱、姜、蒜爆香，放入酱料、海鲜酱油、糖、盐，加水烧开，放入鸽子。

4.烧开后，盖上锅盖煮半小时。如果是散养鸡，建议用高压锅煮15分钟。特别的香味挑战外面所有的卤鸽。