常德麻辣藕
常德米粉的正宗名字是米线、米粉。如果在外地吃常德米粉，老板用这个名字，而且是正宗常德人，或者是经常光顾店里的正宗常德人，味道自然更正宗。
常德米粉的主要原料是大米，而且是早籼米。经过十几个小时的浸泡、打浆、加热，制成圆形米线和扁平米线，形状各异，味道各异。米粉圆润饱满，有嚼劲；米粉爽滑可口，味道更浓。
常德人在外地吃到正宗的常德米粉很不容易。其他地方开的常德米粉基本都是从当地进货，米粉本身也没有常德那么细腻。有人说这是常德水米和其他地方的差异造成的。但无论如何，外地人到了常德，一定要尝尝正宗的常德米粉；常德人回到家乡，已经无法掩饰对常德米粉的向往。连续吃好几碗也不算奇迹。
一碗好吃的常德米粉，不仅对米粉的口感要求高，而且有几种:汤、小吃、浇头、配菜。
常德米粉的汤一般是猪骨、牛骨、羊骨头汤等。，这个要看每个米粉店的特色了。有了汤的重要作用，这碗米粉绝对不会逊色。汤汁决定了米粉的鲜香，决定了它能否配做小吃。
汤好，零食必不可少，油条，煎蛋，包子等等都是绝配。特别是油条泡在汤里，让他们享受到汤的鲜美，再咬下去，满满的鲜汤和香脆的油条，让人舍不得咽下去。
常德米粉的浇头也是盖码，米粉丰富。皇后牛肉是最畅销的产品。米粉店无论大小，牛肉盖码都是镇店之宝。不管是红烧牛肉还是麻辣牛肉，都可以看出牛肉和常德米粉的结合是多么的美味！顶级世界的贵妃排骨，既有牛肉皇后的嚼劲，又有贵妃肉丝的鲜香。红烧木耳，红烧黄豆，红烧酸菜，都很开胃。经过长时间的考验，贵妃肉丝稳坐贵妃宝座，可以搭配多种食材，如辣椒、酸菜、萝卜等，都能彰显其魅力。其他嫔妃还有羊排、羊脚、羊杂、鸡杂、肥肠、猪脚、猪心、猪肺等。最后自然是主人根据自己的口味来选择浇头。
配菜也是一个不可忽视的角色，虽然是配角。上世纪六七十年代，秃粉盛行，一毛钱两毛钱一碗。除了美味的汤作为基础，这道配菜还被用来撑场面。酸豆角、剁椒、泡菜、莲藕片、芋头丝、榨菜等。，极具吸引力，不仅能让你大饱眼福，还能增加你的食欲。即使是现在，它们也是米粉店不可或缺的一部分。
常德人对米粉的喜爱，可以说是不管不顾。无论夏天还是冬天，生意好的店铺里都能看到各种姿势吃米粉的人。有的蹲在墙角，有的站在路边，有的在拼桌子，有的在凳子上放碗，还有的蹲在地上拼一张简易的桌子。大家只关心吃米粉。有没有座位，冷不冷，热不热都无所谓。人们只关心米粉。
开米粉店很辛苦。平时要从前一天下午开始熬汤，炒浇头，煮浇头，凌晨买新鲜的米线和米线，然后做其他准备工作。有时黎明前就开门营业。
常德米粉一天一天见证着历史，从清朝光绪诞生到现在，乃至未来，都与常德人的传承创新息息相关。常德米粉也随着常德人遍布全国，其他孤身在外的游子也可以依靠家乡的美食寄托乡愁。