锅盔做好了怎么粘锅？

锅盔虽然好吃，但是做不好也会糊在锅上。糊锅的原因有很多，也可能是因为面粉的含水量和火候的掌握。

锅盔是中国陕西关中地区的一种著名小吃。吃起来酥脆可口，而且随着制作技术的发展，锅盔也被制成了很多口味。很多人都很好奇郭隗这个名字是怎么来的，因为从形状上看不像锅，那怎么会叫郭隗呢？

这是因为很久以前，当秦军在行走和战斗时，他会给士兵分发这种食物。当时郭隗的名字叫敦兵，因为当时的人也是以那种看起来像树桩的圆形截面来命名的。由于行军时既带武器又带食物非常不方便，当时的人们就想了一个办法，在馅饼上戳几个洞，挂在脖子上。这样既解放了双手，又携带了食物，一举两得。

巧的是，士兵再杀敌人的时候，恰好敌人射出了一把剑，恰好是这个派的剑。由此就有了馅饼挡箭的说法。因为大饼是在锅里做的，和挡敌的铠甲作用相同，所以后来流传下来就是锅盔，也就是锅里做的铠甲。也是这么巧，后来被传为大家熟知的美食。

锅盔虽然好吃，但也需要一定的制作工艺。很多人做锅盔是因为制作过程中的失误。我们来总结一下粘锅的原因。有些是因为面粉里水分太多。因为锅底温度高，很快就会烧起来。还有就是因为锅盔做的次数多了，锅面没及时清理，再做就糊了。

有的人直接把面放在锅里加热，很容易糊。最后可能是因为火候掌握不好，太大或者烤的时间太长都会糊，所以最好按照工艺来做锅盔。