苦菜可以生吃吗？生吃苦菜有什么好处？

苦菜的营养价值比较高，含有蛋白质、糖、膳食纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物质元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦苷等化学物质。不仅营养价值高，还具有清热解毒等医疗功能。其味甘微苦，可用于炒菜或凉菜。跟我一起来看看吧！

苦菜可以生吃吗？

苦味的蔬菜可以生吃。苦菜性寒、味苦、无毒，是人们常见的食欲旺盛的野菜之一。他们的吃法主要是凉拌、煮汤、炒菜。其中凉拌有两种，水煮后直接拌凉拌。直接凉拌属于生食，味道鲜美。

生吃苦菜有什么好处？

苦味蔬菜中维生素C的含量很高。100g苦菜中维生素C的含量在8000微克以上，属于抗氧化食品。维生素C在加热烹调时会被高温变质，失去活性。生吃可以保证维生素C不会变质，减少营养流失。

生吃苦味蔬菜的坏处

1，消化不良

苦菜属于寒性食物，吃后会增加寒气，生吃更是雪上加霜，容易引起脾胃虚弱、腹泻、腹胀等消化不良。

2.钙流失

苦菜还是草酸含量高的食物。不经过加热处理，食用后会有大量草酸进入血液，与血液中的钙离子结合形成不溶性草酸钙。轻者会流失更多的钙，增加骨质疏松的风险。严重时，草酸钙甚至会结晶析出，导致尿路结石。