如何制作米糖
工作方法
⑴冻米制作:选用颗粒饱满、体长洁白的糯米，以竹萝卜为馅。
放入清水池中清洗，然后倒入清水池中浸泡14-15小时，再捞出放入竹篮中用清水冲洗干净。
华盛顿州同时将木甑(蒸锅)清洗干净，放入锅中加热。甑热后，慢慢倒入，沥干水分。
糯米(见蒸饭，浇完马上)。当蒸好的米线热气腾腾的时候，盖上盖子煮40分钟左右。
揭开盖子。用手反复揉搓蒸好的米饭，当米饭摸起来软软的，没有硬硬的心的时候，就可以拿出来放在轻蔑盘里展平了。
冷却，10小时后用木铲搅拌，将米蒸5-6小时使其变硬，得到冷冻米。此时此刻，
用手搓块会散开，所有的块会立刻被搓，井会被移到打谷场用席子擦干。
用牙齿咬一口就是两段。从而获得半透明的干燥冷冻稻米种子。第一年加工的冷冻大米最多
好明年用，因为储存半年到一年的冷冻米比较脆，质量更好。
⑵?油炸爆米花:将100-150公斤茶油倒入铁锅中，加热至沸腾(110-120℃)，加入
将800-1000克去除杂质的冷冻米油炸。当冷冻米饭冒泡成米花时，用漏勺捞起，备用一个。
同时沥油，这样每煎3-5锅就需要清除油锅内的杂质，避免油颜色变深的影响。
稻花香品质。在米花油沥干后，立即将其倒入一个搅拌器中，摊开并冷却，然后过筛以除去坚硬的米花油
碎米花。根据木架容量的大小，称出稻花香，放入每个芦苇中备用。
(3)煮糖混合:将白糖、麦芽糖、清水按比例倒入煮糖锅中，加热至40℃。
此时应逐渐降低炉温，按量加入桂花、稻花香，搅拌均匀。混合运动
做的要快，时间太长的话，糖液里的水分蒸发太多，会让成品“起砂”不粘。
聚集，影响成品质量。
(4)搁置切片:趁热将搅拌均匀的混合物铲入案板上的木架中，用手蘸少量。
将爆米花用水抹平，撒上少量红绫，然后用木辊和微力压平。然后取下木架，
用锋利的刀切成条块，得到成品。
制作方法:(1)将干净的糯米放入铁锅中，加入特制的炒米糊，用文火将糯米煎熟。糯米微微发涨，呈乳白色，嚼起来酥脆可口，用筛子就能把炒好的糯米和沙子分开。记住，不要炒糯米饭，否则之前的所有努力都白费了。炒糯米可以生吃，也可以用开水和白糖冲泡。
(2)将一定量的麦芽糖或饴糖(如果没有，可用白糖代替)在铁锅中用开水溶化至成糊状，将适量的炒糯米倒入锅中，将溶化的糖浆和炒饭充分混合。记得少吃糖。混合的时候可以根据个人口味加入碎花、姜粉、橘皮等。这时候只需要残火。
(3)将搅拌好的米糖倒入长方形木框中，用木屑或木辊压平。直到它冷却。取下木框，用刀切开，得成品。然后放进装满炒饭的袋子里保存。