做虾尾怎么去腥？

炒虾的时候，很多人直接把虾尾放进锅里炒，这是最不对的。我炒虾的时候，每次都是把虾放在锅里炒2分钟，然后再放在锅里炒。炸虾很受家人欢迎，一周要做两次，没办法。一次吃不了3斤。接下来我就教大家怎么炒虾，还有我家常用的调料配方。

材料:龙虾5斤，葱15g，青椒15g，红辣椒15g，蒜25g，姜15g，花椒5g，白酒2ml，醋5ml，干辣椒10g，孜然2g，甘草2g。

生产方法:

1.先把龙虾洗干净，然后掐掉虾尾，再把虾肠去掉，虾尾洗两遍备用。

夏薇

2.锅中放入适量油，油温八成热，放入虾尾，炸2分钟后出锅，沥干油备用。

3.锅中放入适量油，加入花椒5g、干花椒10g、茴香2g、甘草2g、蒜、姜，中火翻炒2分钟。酱汁一定要中火翻炒。火候太高，酱料会炸，影响虾的颜色。

4.然后加入炸好的虾尾，翻炒1分钟，加入葱、青椒、红椒、盐、胡椒粉、糖，翻炒30秒，最后加入白酒和醋，翻炒均匀即可盐。最后加入适量的白酒和白醋，白酒和白醋之间的化学反应可以产生酯类物质，而芳香的酯类物质可以使虾尾更香。

小贴士:

1.过油的龙虾可以让虾熟的更快，保证虾的水分不流失，让虾吃起来更嫩。而且油温高可以快速去除虾的腥味。最好是我们炸虾尾，肉质更嫩，没有腥味，所以虾油是很重要的一步！

2.爆炒龙虾一定要大火爆炒。在炒菜的过程中，龙虾会失去更多的水分，导致龙虾肉非常多。

炒虾尾的时候千万不要直接炒！有了这1的步骤，虾肉更加鲜嫩，没有腥味。这是我今天教你煎的龙虾。味道非常好。只要你按照我的方法一步一步来，绝对不会比餐厅的难吃，甚至可能比餐厅炒的好吃！1斤龙虾能挤三两虾尾，差不多3斤龙虾能炒一大盘虾尾！