酸辣汤(菜名)完整信息
酸辣汤具有健脾养胃、柔肝补肾的作用，适用于厌食症的辅助治疗。
2065438+2005年5月14，成为印度总理莫迪访华在Xi安的国宴菜单。
中文名:酸辣汤英文名:酸辣汤主料:豆腐分类:川菜口味:酸、辣、咸特点:酸、辣、咸、鲜、香。功效:醒酒，解闷，帮助消化菜品特点，做法，做法1，做法2，做法3，做法4，做法5，做法6，做法7，做法8，做法9，做法10，做法11，做法12，做法13，营养价值，营养成分，营养功效，适合人群，菜品酸，辣，咸，鲜，香。方法一:制作豆腐30g，熟鸡肉(或火腿)15g，香菇、熟肉丝、海参、鱿鱼，鸡蛋1，淀粉25g，葱花3g，酱油10g，猪油30g，味精、胡椒粉1。餐桌酸辣汤的制作流程是1。豆腐、香菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同样的熟肉丝、熟鸡丝放入锅中。加入鸡汤、精盐、味噌、酱油，大火烧开。湿淀粉变稠后，加入鸡蛋小火。2.将花椒、保宁醋、葱花、少许猪油放入汤碗中。等到蛋花飘到锅里，就会转高火，直到肉丝卷起来冲进汤碗。(也可以根据个人口味放不同的食材，比如火腿，香菜。)做法2四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。它是由肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等材料用清汤熬制而成。饭后饮用有醒酒、解闷、助消化的作用。所以很多人在没有太大胃口的时候，都会怀念美味的酸辣汤。豆腐30克、熟鸡肉(或火腿)、香菇、熟肉丝、鸡蛋1个、淀粉25克、葱花3克、酱油10克、猪油30毫升、味精1克、胡椒粉各1克、保宁醋15毫升、精盐5克。生产流程是1。将豆腐、香菇分别切成细丝，将煮好的肉丝、煮好的鸡丝放入锅中，加入鸡汤、精盐、味噌、酱油，大火烧开，将湿淀粉勾芡，加入小火打碎的鸡蛋；2.将花椒、保宁醋、葱花、少许猪油放入汤碗中。等到蛋花飘到锅里，就会转高火，直到肉丝卷起来冲进汤碗。做酸辣汤的关键是味道好不好。相比之下，最重要的是盐、胡椒和醋的比例。酸辣汤中盐的比例可以调节酸味和辣味的程度。辣椒是最重要的原料。切记不要让辣椒“蒸发”，它会变成酸汤。正确的摆放时间是9.5主料熟的时候，全熟的时候，开火10秒。这样，辣椒的辣味就会保持，而不会留下它的“腥”味。保宁这是大众可以接受的。如果想辣，可以用6:4的比例。方法三:制作猪里脊肉100克，洋葱1，黑木耳20克，生姜2片，胡萝卜和芹菜各30克，鸡蛋2个，香菜2个。材料A:盐1.5小勺，胡椒粉1/4小勺，高汤6杯；材料B:水粉2小勺；材料C:醋1小勺【制作工艺】制作工艺1。猪里脊肉和黑木耳洗净，胡萝卜和芹菜洗净，切丝放入。葱、香菜洗净，姜去皮，切成粉；将鸡蛋打入碗中，打匀。2.锅中倒入2大勺油煮至香，然后放入肉丝、黑木耳、胡萝卜、芹菜，翻炒至熟，放入A料烧开，放入B料勾芡，倒入蛋液烧开，倒入C料，再放入葱、香菜。可以根据个人口味改变内容，比如放豆腐丝(豆腐要先焯水)，南方人可以放笋丝等等。重点是汤中用骨头汤(汤代替骨头)。只要是正宗的，不加鸡精，不加素食，汤很鲜。方法四:制作配料:水浸海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克，清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝各20克，酱油、醋各10克，绍兴酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。制作过程①取洗净的海参、鸡血、豆腐、火腿，切丝，放入碗中。香菜去黄叶，切成粉末放在盘子里备用；(2)将汤勺放在火上加入清汤，然后加入海参丝、火腿丝、竹笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，加入酱油、醋、绍酒、姜汁、味噌、精盐。煮沸后撇去浮袜，倒入水淀粉勾成汁。把它放进碗里。方法五:在山东曹西安县制作正宗的酸辣汤。食材:油、盐、酱油、陈醋、辣酱、孜然、辣椒、青菜(大白菜)、香菇、西红柿、鸡蛋、虾皮、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、洋葱、香菜。制作全过程放油，和洋葱碎一起放入煎锅，放入西红柿。翻两遍，放入手撕的香菇，胡萝卜切片，青红椒圈。翻炒5次。加水。水烧开后，加入搅拌好的鸡蛋。为了防止鸡蛋变成块状，打鸡蛋的时候加一点水。加入青菜(尤其是大白菜)、盐、鸡精、一汤匙辣酱、虾仁、少许酱油、少许孜然。我猜它就要被煮熟了。放点陈醋进去。加入醋后搅拌5、6分钟——出锅！做法六:上海制作酸辣汤的食材有老豆腐1.5元、猪血1元、木耳、猪肉1元、竹笋半个、香菇、葱、姜、鸡蛋、香菜(够全家吃)、水、酱油、淀粉、黄酒少许、味噌半勺、盐。生产流程1。将原料切成丝、香菇、肉丝、鸡蛋打散备用。2。将高汤或水烧开，先将肉丝拌入汤中，将煮好的肉丝和煮好的鸡丝放入锅中，加入鸡汤、精盐、味噌和酱油至沸腾，然后将湿淀粉勾芡，加入打散的鸡蛋小火用汤匙搅拌使其分散。3。将花椒、醋、葱花、少许猪油放入汤碗中。等到蛋花飘到锅里，就会转高火，直到肉丝卷起来冲进汤碗。方法七:制作胡萝卜50克，竹笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆，玉米粒，香菜，香葱，胡椒粉，淀粉，韭菜。生产流程1。将胡萝卜、竹笋、嫩豆腐、蘑菇和葱分别切成细丝备用；2.热锅热油，放入胡萝卜丝、笋丝、葱丝、香菇丝炒香；锅中加适量水烧开，放入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，加少许盐调味，淀粉加少许水，倒入汤中勾芡；3.汤烧开后，将鸡蛋打散，慢慢倒入有孔漏勺中，形成鸡蛋丝；4.加入适量香醋、糖、酱油、胡椒粉调味；4.大火煮10秒，滴几滴香油，撒上葱花和香菜。营养:酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于厌食症的辅助治疗。做法8酸辣汤具有酸、辣、咸、鲜、香的特点。它由肉丝、竹笋丝、胡萝卜丝和豆腐制成，并在肉汤中烹制。英杰说，新年吃油腻的食物很容易导致消化不良和食欲不振。宜煮一锅酸辣汤醒胃解郁，以达到减脂解腻、助消化、增进食欲的作用。食材有:豆腐(350g)、瘦肉(100g)、鲜木耳(50g)、竹笋(100g)、胡萝卜(半根)、高汤(500ml)、洋葱(1根)、蒜末(1根)。蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)酸辣汁:山西老陈醋(5汤匙)、糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)调料:油(3汤匙)。2.将黑木耳、竹笋和胡萝卜分别切丝；将内脂豆腐切块，洋葱切葱花。3.取一个空碗，加入山西老陈醋5大勺，糖1/3大勺，盐1/2大勺，辣椒油3大勺，拌匀，做成酸辣汁。4.将锅里的水烧开，加入黑木耳、竹笋、胡萝卜丝1分钟，将过冷河的水沥干。5.烧热2汤匙油，爆香蒜末，倒入瘦肉丝炒至颜色变白，倒入高汤烧开，再放入木耳、竹笋、胡萝卜丝炒匀。6.大火烧开后盖上锅盖，小火焖5分钟，倒入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻翻炒烧开。7.倒入1/2杯玉米淀粉水勾芡，撒上1/2汤匙白胡椒粉，1/3汤匙香油和葱花，即可食用。制作1的小技巧。内脂豆腐含水量更高，比嫩豆腐更嫩、更滑、更脆。请小心切煮，以免压碎内脂豆腐。2.酸辣的味道来自陈醋和辣椒油。酸辣汁倒入汤中后，可以先试一下味道，再根据个人口味增减其量。3.猪血有解毒、清肠、补血、美容、助消化的作用。如果能买到猪血，可以在酸辣汤里加点猪血一起煮。4.酸辣汤具有益气补虚、疏肝健脾、补气益血、固本强元的作用。另外，酸辣汤中的醋酸具有杀菌作用，不仅可以预防肠道传染病的发生，还可以促进发汗，治疗感冒。做法九:制作食材:豆腐300克猪血50克竹笋15克胡萝卜15克金针菇15克水发黑木耳15克淀粉。合适食材:香油2小勺胡椒粉1小勺花椒粉1/2小勺香醋1小勺精盐65438。2.黑木耳用水浸泡，洗净切丝；酸辣汤。竹笋和胡萝卜洗净切丝；4.金针菇洗净，切去根部去皮；5.将一大碗水倒入锅中，烧开后加入切好的材料(豆腐除外)、精盐、辣椒粉，继续煮至再次沸腾，用水淀粉勾芡拌匀。关火前放入豆腐条和猪血片，再放入胡椒粉、香醋和香油。特点:酸辣开胃，诱人食欲。酸辣汤里还可以加入制作豆芽的小技巧，味道更鲜美。做法10无锡酸辣汤制作食材500g红薯冬粉(够一家人吃)200g牛肉、一个百叶、两个鸡蛋、十个清水面筋50g黑木耳(泡好后)250g清水水煮笋、三个尖椒。材料:酱油3大勺，酸醋2大勺，生粉50g，味噌制作工艺1一勺。放半锅水烧开，倒入冬粉。2.将辣椒切碎，倒入锅中。3.把牛肉切成丁。4.将所有材料(除了面筋和鸡蛋)倒入锅中，煮沸。5.把鸡蛋放在碗里，搅拌均匀。煮沸后，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中。6.将生粉倒入碗中，放半碗凉水，搅拌，搅拌均匀。汤烧开后，倒入锅中。7.煮沸后，加入香料和油面筋。可以根据个人喜好加一点辣粉。煮沸后，酸辣汤就做好了。做法十一主料:猪里脊肉、嫩豆腐、高汤、鸡蛋、香菇、胡萝卜、冬笋、水辅料:酱油、白胡椒、醋、淀粉1。所有食材都清洗干净。2.香菇、冬笋、胡萝卜、里脊肉切丝，里脊肉用蚝油料酒腌制。3.嫩豆腐切片，鸡蛋打散。4.将锅加热，沥干油。将肉丝用温油翻炒至表面变色，捞出。5.将冬笋丝、胡萝卜丝、香菇丝与锅内剩余的油一起翻炒，然后倒入一大碗高汤(或清水，约400ml)，加入一汤匙半熟的酱油，煮2分钟。6.倒入豆腐丝和炒肉丝，烧开后转小火。7.将一汤匙淀粉加水搅拌，中火保持锅内沸腾，慢慢倒入水淀粉，边倒边推匀，锅内汤汁略粘稠。(并不是所有的淀粉水都用完了。当你看到汤稍微有点粘的时候，停止倒淀粉水。) 8.将打碎的蛋液慢慢倒入锅中，用勺子推动，让蛋液形成漂亮的蛋花。9.沿着锅边倒一汤匙香醋，再撒一点白胡椒，用勺子推匀。10.撒上葱花即可食用。懒人酸辣汤食材:鸡蛋、虾皮、醋、紫菜、白胡椒粉。做法:1。拿汤锅去打水做饭。2.鸡蛋打散(鸡蛋里放半勺料酒和少许盐)。3.将泡好的虾米和海苔放入锅中，然后倒入打碎的鸡蛋，等到鸡蛋稍微凝固，用筷子进一步搅拌。4.煮1-2分钟，将2勺醋倒入中国继续煮。5.出锅前撒上适量白胡椒粉稍微搅拌一下。做法12食材:猪里脊肉、嫩豆腐汤、鸡蛋、水发菇、胡萝卜、冬笋、水发料、酱油、白胡椒、醋和淀粉、酸辣汤。制作步骤:1。所有食材都清洗干净。2.香菇、冬笋、胡萝卜、里脊肉切丝，里脊肉用蚝油料酒腌制。3.嫩豆腐切片，鸡蛋打散。4.将锅加热，沥干油。将肉丝用温油翻炒至表面变色，捞出。5.将冬笋丝、胡萝卜丝、香菇丝与锅内剩余的油一起翻炒，然后倒入一大碗高汤(或清水，约400ml)，加入一汤匙半熟的酱油，煮2分钟。
6.倒入豆腐丝和炒肉丝，烧开后转小火。7.将一汤匙淀粉加水搅拌，中火保持锅内沸腾，慢慢倒入水淀粉，边倒边推匀，锅内汤汁略粘稠。(并不是所有的淀粉水都用完了。当你看到汤稍微有点粘的时候，停止倒淀粉水。)
8.将打碎的蛋液慢慢倒入锅中，用勺子推动，让蛋液形成漂亮的蛋花。
9.沿着锅边倒一汤匙香醋，再撒一点白胡椒，用勺子推匀。
10.撒上葱花即可食用。做法13食材:猪肉50g、木耳20g、猪血50g、酸笋20g、豆腐50g、胡萝卜30g、红辣椒1鸡蛋1调味盐1/ 2茶匙鸡精1茶匙香油1茶匙高汤4碗陈醋1/2汤匙白糖1茶匙胡椒粉(黑)将水发木耳、猪血、酸笋、胡萝卜、红辣椒、瘦肉分别切丝。将葱切成小块。2.瘦肉用1小勺生抽和1小勺色拉油腌制10分钟。3.锅内热油1小勺，下木耳丝、酸笋丝、胡萝卜丝、红辣椒丝、瘦肉丝翻炒。4.加入4杯高汤煮沸，然后加入猪血和豆腐。加入水淀粉勾芡。6.最后把火调大，倒入打碎的蛋液，马上关火，撒上香葱和香菜碎，得烹饪技巧。1.因为材料多，控制量，不然会被煮成大锅饭。2，加入酸笋丝可以有泡菜的酸味，很香，吃起来很脆。如果没有，可以免除。3.增稠结束，分几次，直到满意为止。4、醋也可以最后放，先放少量，再根据个人口味添加。营养价值营养成分热量:567.48千卡钠:564.94毫克胆固醇:503.4毫克钾:403.12毫克磷:201.85毫克维生素A: 158.2微克钙:146.16毫克更年期女性的营养功效。抗血管乳对腺癌的替代有利于大脑的生长发育，促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力，提高智力，保护肝脏，防止动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤，促进发育，增强免疫力。美容养颜抑制血栓形成，防治男性前列腺疾病，增加造血功能，加速伤口愈合。适用于动脉硬化人群、低碘人群、肥胖高血脂人群、高胆固醇人群、痰多便溏人群。