蒜泥白肉最正宗的做法
正宗大蒜白肉做法一
材料
五花肉、蒜、葱、姜、酱油、红糖、五香粉
工作方法
1.将五花肉或一块带皮的后腿肉洗净，焯水，同时另煮一锅开水，放入适量葱、姜、花椒，放入焯水的五花肉，保持沸腾，小火焖20分钟，关火，将肉放入原汤中浸泡至少30分钟，或待凉后取出。切片前，在冰箱10冷冻几分钟，切片更容易。因为时间不够，肉泡了30分钟还是很烫，就直接放冰块降温，肉窄，很难看。
2.将两片大蒜切片，加盐用蒜泥捣碎，加入少量冷却的原汤制成蒜汁备用。
3.在酱油和红糖中加入适量的煮肉原汤和少许五香粉，煮一会儿，得到复制酱油。复制的酱油冷却后，加入红油、芝麻和之前的蒜泥，拌匀后浇在肉片上。可以留一部分直接蘸肉片吃更美味，我只是在蘸过的调味菜里拌了香醋。
正宗蒜泥白肉法2
材料
五花肉1、葱、姜、大料、花椒、盐、芝麻、辣椒面、蒜、酱油、鸡精、辣椒油、黄瓜。
工作方法
1.一块五花肉。感觉这次我家的肉太肥了。其实我也可以用后腿肉，最好是肥瘦相间的，味道更好。
2.加入半锅水，放入葱、姜、大料、花椒、盐和五花肉，盖上锅盖，中火炖20分钟。可以边做饭边插筷子，直到筷子可以轻松插入而不出血。没有找到花椒粒的花椒面，结果煮出来后全是肉，不美观。
3.取出熟肉，冷却后切片。我觉得高手们都是趁热用快刀切，一拉就出来一块薄如蝉翼的肉。我家的肉是由著名的细致的萧劳切的。我不得不承认他非常小心。他切的时候鼻尖都在案板上，但是因为刀不快，技术有限，所以切的很厚。。。。
4.我切肉的时候在旁边炒了辣椒油。锅内放热油，放入花椒粒和大料。热油倒入小碗，放入辣椒面和芝麻。具体方法在凉拌海带丝中找到。
5.肉片卷成一团，放在盘子里。把肉末放在最底层。
6.黄瓜片用刮刀刮成条状，放在盘子周围。将蒜末切碎，加入酱油、鸡精、辣椒油和盐，搅拌均匀，浇在肉片上，即可食用。
正宗蒜泥白肉做法三
材料
五花肉200g、大蒜1、辣椒2个、小葱2根、香菜2根、生姜2根、黄瓜1、酱油20ml、醋10ml、糖5g、辣椒油15ml、香油10ml。
工作方法
1.将五花肉洗净，放入烧开的锅中，加入两块姜煮至生，然后放入汤中浸泡至温热。
2.取出肉，擦干水，切成薄片。将黄瓜洗净，刨成长长的薄片。拿一块肉和一根黄瓜对折，整齐地放在盘子里。
3.将大蒜去皮，捣碎。将葱花、香菜和甜椒洗净切碎，然后全部放入碗中。加入酱油、醋、糖、辣椒油和香油，搅拌均匀，浇在肉片上。
正宗大蒜和白肉方法四
材料
肉、料酒、葱、姜、水、酱油、糖、蒜泥、芝麻。
工作方法
1.锅中放入适量的水，放入姜、葱、料酒、肉煮熟。
2.将熟肉捞起，晾凉，切成薄片。
3.将酱油、糖、蒜泥和芝麻混合成汁，浇在肉片上。
4.再倒几勺红油，很香。