煮鸡汤时，谨记“3不要”手法，汤更鲜嫩，营养丰富，不腥。

睡觉后大家都要吃鸡，因为鸡是一种营养全面丰富，滋补效果好，多吃不上火的绝佳食物。睡了以后越来越热，你一定要多注意饮食。多吃鸡肉对身体有好处，还能防暑化湿。

鸡肉怎么吃比较好？对于我们家来说，更喜欢喝鸡汤，味道鲜美，回味无穷。夏天喝鸡汤，记得放几片姜在里面，既能去腥，又能祛体内寒气。老少皆宜，好处多多。

但是为什么很多人煮的鸡汤那么烂，那么腥？很明显，做法好像挺对的，并没有乱用调料。其实我们在炖鸡汤的时候，一定要牢记一些技巧。比如“3不要”的技巧很关键，让炖汤更加鲜嫩，营养，不腥。

1，不要直接漂白。

很多人喜欢把鸡肉切块后在锅里焯水，其实这是不对的，还缺1步。

焯水前要把鸡块放入清水中浸泡1小时。这样就可以把有腥味的血泡出来，泡出来的鸡肉自然就不会那么腥了，口感也会变得很好。

2.不要直接炖。

泡烫后，很多人只是放上水就开始炖，其实是不对的。

正确的做法是将鸡肉放入油锅中搅拌。这样不仅能炒出鸡肉中的脂肪，还能增加鸡肉的风味，让炖汤更加鲜美。

3.不要用冷水。

做鸡汤的时候，很多人不注意，直接用凉水炖。这也是不对的，容易把鸡做得很柴，炖出来的汤味道会大打折扣。

煲汤要用温水或开水，这样才能激发香味，鸡肉鲜嫩。

配料:土鸡、红枣、枸杞、山药、生姜、盐、清水、料酒。

1.准备一只土鸡，加工后清洗干净，然后切成小块。准备一壶水，把鸡肉放进去浸泡1小时，去除腥味。

2.立即烧开一锅开水，将鸡肉放入其中，加入姜片和料酒焯一下，焯一下后捞出，用温水洗净备用。

3.将下面的山药洗净去皮，然后切成滚刀块，再将红枣和枸杞洗净备用。

4.炒锅倒点油，然后把鸡肉和姜片放进去炒一会儿，直到鸡肉变色。这时候我们往锅里倒入足够的水，开始煲汤。大火烧开后，再炖40分钟，然后放入山药和红枣，再炖20分钟。

5.最后我们把枸杞放进去，加一勺盐，搅拌一会儿，就可以出锅了。