孜然羊肉怎么做才好吃又嫩？

材料:羊肉400克、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉5克、油10克、盐5克、酱油5克、料酒3克、醋3克、蚝油2克。

步骤

1.首先，处理食材。把羊肉切成比火锅里的羊肉片略厚的片。如果你对自己的刀工不自信，那就把羊肉放到冰箱里放一会儿，然后再切就容易多了。姜蒜切好，剩下的辅料准备好了。

2.想要羊肉片鲜嫩无柴，一定要保证火锅的热油，让表面快速成熟，锁住里面的水分。在锅里加热油，翻炒羊肉片。

3.将羊肉片翻炒，加入料酒、酱油，加醋继续翻炒。

4.翻炒至油几乎完全变色，加入姜、蒜、辣椒翻炒。

5.翻炒至羊肉片熟，无多余汤汁。用蒜片和盐调味。

6.最后加入孜然粉翻炒均匀。