如何做针鱼好吃？做汤怎么样？

1，将新鲜的针鱼去内脏，用剪刀剜出鱼鳃洗净，用黄酒将鱼均匀涂抹，然后撒上盐用手搓匀，再放入葱、姜、八角、花椒腌制6-8小时。

2、烹饪前，把葱、姜、辣椒、八角拿出来，用刀把鱼切成两段，然后放一个鸡蛋进去，用手抓匀。

3.在鱼肉上撒上适量的面粉和干淀粉，拌匀。

4.烧热煎锅注入食用油，分几次将鱼干煎至熟。

如果用烤箱烤，在鱼进入烤箱前涂上一些烤酱会更美味。烤酱可以根据自己的口味来调配，也可以买现成的烤酱涂抹，会更方便。烤之前最好用竹签或钢棒把鱼串起来，架空烤，这样味道会更好。炉温要高一些，才能达到外焦里嫩的效果。