不炒不蒸，好吃到舔盘子的鱼香茄子。

准备材料:茄子800g、小米辣6个、葱蒜、酱油、香醋、蚝油、糖、豆瓣酱、食用油。

步骤1。

茄子切小块，加盐，泡水十分钟。挤干水分，加入两勺玉米淀粉拌匀。

第二步。

调个酱:六小米辣+两勺蒜+四勺酱油+两勺香醋+一勺蚝油+一勺糖。外加半碗水。第三碗水和一勺玉米淀粉用于增稠。

第三步。

热锅可以多放点油，一汤匙豆瓣酱。倒入茄子，稍微炸平。加入半碗水，盖上锅盖炖一会儿。将茄子煮至变软，倒入准备好的酱汁。等茄子煮到软塌塌的时候，就可以把锅勾芡了。