鹌鹑进补的做法

鹌鹑具有很高的营养和药用价值。鹌鹑和枸杞放在一起煮。能起到消除头晕、缓解健忘、提高智力、健脑养心的作用。此外，鹌鹑、山药、粳米同用同煮，可益气养血，健脾和胃。所以今天我要给大家介绍的是鹌鹑的几种方法。

1，辣鹌鹑

我们需要准备的原料有鹌鹑四只，干辣椒20g，葱片，姜片，食用盐，料酒，酱油，鸡精，花椒，干辣椒，辣椒油，牛奶汤，植物油。首先，我们要宰杀鹌鹑，清理干净。在处理鹌鹑时，我们不仅要注意洗净鹌鹑肉，还要去除它的爪子和头部。然后把鹌鹑的腿骨放在胸骨下，放在热油锅里炸至金黄色，捞出沥干油。之后在油锅里炒鹌鹑的同时，放入葱、姜片炒香，再放入花椒、干辣椒炒至麻辣，最后放入准备好的奶汤、酱油、料酒、鸡精调味。然后加入鹌鹑，将水煮沸。水烧开后，关小火，直到鹌鹑肉彻底煮熟。最后倒入辣椒油，大火收汁，出锅装盘。

2、鹌鹑莲藕汤。

我们需要准备的原料有鹌鹑500克，莲藕200克，大葱一根，食用盐适量，味精1/2 1小勺，糖1小勺，料酒1小勺，辣椒油2小勺，色拉油2小勺。首先还是要把鹌鹑宰杀，剁掉它的头和爪子，然后从尾部开膛，取出内脏洗净，切成两半，放入沸水锅中，加两勺料酒，稍微焯一下，捞出沥干待用。之后再来处理莲藕，用刮皮器把莲藕的皮刮下来，洗干净，切成莲藕片。将大葱表面的硬皮剥去，洗净，切成葱段，备用。然后我们往锅里倒一点色拉油，油热的时候放入葱、辣椒、糖炒香，然后放入莲藕炒一会儿，再放入八杯清水，大火烧开水，然后放入鹌鹑煮半个小时左右，最后放入少许食用盐、味精调味，就可以出锅了。

3、干白菜鹌鹑汤

我们需要准备的原料有:鹌鹑两只，干白菜50克，杏仁40克，蜜枣20克，食用盐适量。首先像以前一样处理鹌鹑，然后放入清水锅中焯水，捞出控水。之后将干白菜用清水浸泡一个小时左右，然后洗净，用手挤出来，切成小块。最后，在锅中加入适量的水，将水烧开。水开后，放入处理过的鹌鹑、白菜干、杏仁、蜜枣再次煮沸，关火，小火炖40分钟左右。最后加入食用盐调口味，就可以出锅装碗了。

4、红小豆花生鹌鹑汤

我们需要的原料有:鹌鹑两只，红豆花生60克，红枣20克，蜜枣15克，食用盐适量。首先鹌鹑要处理好，然后放入烧开的锅里烧开水，再取出来控干水。接下来，将赤小豆、花生、红枣、蜜枣用清水浸泡后洗净，然后捞出挤干。之后在锅中加入适量的水，用武火将水烧开，水烧开后加入鹌鹑、红小豆、花生、红枣、蜜枣，再用武火将水烧开，然后关火，炖两个小时，最后加入少许食用盐调味即可。