鱼丸怎么做，鱼饼鱼丸怎么做？

佐料

鲅鱼3000克

辅料生姜100克

葱50克

淀粉30克

清水200克

适量的盐

4个鸡蛋

鲜鲜美味

其他流程

几个小时很费时间。

普通难度

鱼丸和鱼饼的步骤

1

在市场上，我已经要求卖鱼的人把鱼处理掉。回到家后，我清洗干净，控制水分，然后小心翼翼地把鱼捞出来。我不想要鱼皮上的红肉，怕影响成品的颜色。

2

将挑好的鱼切碎。

三

将姜和葱切碎。

四

使用厨师机器上的研磨机将姜和葱一起搅拌成浆。

五

将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来备用。

六

将剁碎的鱼倒入厨师机器的搅拌桶中，加入盐、蛋清和淀粉搅拌。分两次倒入葱姜水，每次搅拌均匀。

七

烧开一锅水，等锅里的水冒着热气就关火。

八

用勺子把搅拌好的鱼搓成球，轻轻放入水中。几分钟后，如果小球自动浮起，就说明鱼已经被搅出来了。做好锅后，让水冷却。

九

再火煮鱼丸。水开了就关火。不要煮过头了。用漏勺捞起鱼丸，放入干水中。

10

多余的鱼肉手工做成圆饼，放入蒸笼，用SAIC蒸15分钟。

11

用干净的厨房纸把鱼饼表面的水擦干净，把蛋黄打散后轻轻刷在鱼饼表面，然后盖上盖子蒸3分钟。

12

然后把剩下的蛋清第二次涂在鱼饼表面，盖上盖子再蒸3分钟。

1，鱼丸和鱼饼不要放太多盐，以免影响原鱼的甜味。

2.不要把煮鱼丸的水倒掉。它可以用来煮汤或煮面。

3.可以先在小锅里烧点水，做一两个鱼丸，看能不能浮起来。如果他们不能，继续鞭打，鞭打时间越长越好。放葱姜水进去，一是为了做鱼浆，二是为了防止鱼过热影响成品。