鸡头饭去皮技巧

普通家庭使用，可以买一个专门用来削皮的小指套。现在有专门剥芡实的指套，成本低，方便实用。将指套套在手指上，用尖头轻轻敲击外壳。剥开壳，芡实自然会脱落。

如果种植者需要大量剥皮，可以使用机器剥皮。芡实去皮机一般采用旋转去皮的方式，可以快速分离壳和肉，且不伤害芡实，体积小，操作简单，节省大量加工时间，适合家庭加工操作。

但机械去皮容易压碎芡实，加工后的芡实质量差，价格低，所以部分种植户仍采用传统的去皮方法。传统的方法是把果实铺在打谷场上，用木杵不断敲打，使果壳裂碎，然后放入筐中用脚踩，让种子外面的薄膜自然脱落，把种子敲出。水洗后晒干，就可以得到可食用的芡实了。