花菜干制作过程中需要加水吗？

将开水放入锅中，大约一分钟后，可以看到菜花的颜色变绿。焯水时加少许色拉油，颜色漂亮的花菜就做好了。不用焯水，直接炒，捞出冲洗干净，锅里热一点油，翻炒过墙的食材，最后放两遍炒好的菜花。把油放进锅里。待油温后，放入干辣椒、花椒粒和姜片、蒜片翻炒出香味。然后加入豆瓣酱、豆豉和葱白翻炒至香。

一般酒店的菜花都是上油的，我们自己不用上油。又油腻又肥。我们可以下水，这样花椰菜的颜色会很漂亮，而且容易受热均匀。先将菜花放入水中，将肉片放入另一锅中用油煸炒，用酱油加点颜色，加入一勺豆瓣酱、葱、姜、蒜至香，放入菜花，然后加入调料:酱油、料酒、糖、孜然粉，不用加盐。最后到快熟的时候，加入鸡精，再加点水翻炒均匀。

过油和过水的区别在于做法，比如干锅，外面会很嫩。如果过水，炒的时候容易产生大量水分，不会锁水。做干锅菜花一定要用有机菜花。有机菜花的味道和普通菜花很不一样。有很多种制作方法，比如热烫和上油。原料:盐少许，葱20g，红椒2个，酱油少许，香料十三个，五花肉10g，姜5g，食用油200g，鸡精少许，小米椒3个。菜花用刀去皮，清水冲洗干净，泡在水里备用。香菇洗净切片，青红椒洗净切小块，姜蒜切片，葱切小块备用。

你不能加水做干锅。先用的食材分类煮开，基本上煮开就可以吃了。所以最后一步，锅里放油，油量是平时炒菜的两倍，放入香料翻炒，倒入所有食材，翻炒均匀出锅。不要长时间炒菜。我为我的孩子们做了这个。看起来没什么胃口，但是没有辣椒。