这道菜是什么，怎么做？

贡菜又名干苔、响菜、山刺菜，属于莴笋的范畴，具有极高的食用价值。它富含蛋白质、果胶、多种氨基酸、维生素和人体必需的多种微量元素，尤其是维生素E，因此有“天然保健品、植物营养素”的美誉，是当今美容防癌的唯一佳品。贡菜还具有健胃消食、利尿消肿、清热解毒、降血压、软化血管等功效。规律饮食可以延年益寿。

贡菜色泽嫩绿，清脆爽口，吃起来像海蜇。特别适合凉拌，味道鲜美，营养丰富，是餐前必不可少的零食之一。

冷贡菜

材料？贡品300克，蒜泥30克，红辣椒5克，糖3克，酱油5克，香醋5克，香油3克，辣椒油3克。

练习？：

将新鲜贡品洗净，切成段，焯一下，用冰水冲洗，冷却，装盘。

将蒜泥、红椒圈、酱油、香醋、辣椒油、香油、白糖搅拌均匀，调成酱，浇在贡品上。

技巧

热烫后的贡菜用冰水瞬间冷却，口感更加酥脆。

贡品红椒炒肉丝。

材料？:1包贡品，红辣椒2个，瘦肉适量，葱姜蒜少许。

练习？：

贡品沥干，红辣椒切条，瘦肉切丝，葱切段，姜蒜切末备用。

锅里热油，放入少许姜丝，倒入肉丝，加少许酱油翻炒至变色。

用锅里剩下的油爆香葱段和姜蒜末，放入贡品段翻炒。

倒入红椒和肉丝，加少许盐，鸡精翻炒均匀，出锅。

蔬菜炒贡菜

材料？贡品，青椒，红椒，大蒜，姜末？，葱花？老干妈

练习？：

首先，将切好的姜末大蒜和胡椒放入5分钟的热油中，翻炒一面，不加任何调料。

放入洗净切片的贡菜一起翻炒，不加盐。

两勺酱油，一勺耗油，可能要根据自己的口味决定是否加盐(蔬菜要先放盐再煮，这样颜色才会好看)

最后撒上葱花。