猪皮凉粉怎么做出来清澈明亮又好吃？

想做猪皮，冻猪皮是关键。一般你在市场上买的猪皮是刮不干净的。还有一个特点就是比较薄。如果煮的时间长了，很容易腐烂。所以你买的猪皮质量更好，又厚又好处理，还耐煮。工作程序也特别重要。先把整个皮洗干净后，在锅里加点姜料酒和葱白，去掉皮里的一些杂质。血腥味水烧开后，取出5分钟清洗猪皮，刮去两面的一些油，然后将皮切成5厘米左右的段。切成块，然后再次放入锅中，煮5分钟后取出，然后在锅中加入一些冷水，加入一些大的食材如桂叶、八角、干辣椒、白芷、花椒等。，加入酱油、白糖、蚝油，再用文火煮两个小时，等汤浓了再加点盐，最后倒入盘中，第二天早上猪皮就冻成了。