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红烧大排的简单做法
食材准备
猪大排300克、小香葱5克,酱油15克、盐2克、味精8克、白糖15克、精制油1000克(实用120克)、高汤200克、淀粉适量。
方法步骤
1.小香葱洗净,切成葱花。
2.猪排改斩成1厘米厚的块,用刀背轻敲至肉松散,用盐、料酒、干淀粉码味上浆。
3.炒锅置火上,下油加热至7成油温,下猪排炸至金黄色后捞起、沥油。
4.原炒锅留少许热油,掺汤吃味,下猪排烧至汤汁收浓,起锅装盘,撒上葱花即成。
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