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四川麻婆豆腐的做法三
食材准备
豆腐块400克,牛肉末30克,植物油、盐、豆瓣酱、麻辣粉、豆豉、葱末、蒜末、姜末、辣椒粉、水淀粉、花椒粉各适量。
方法步骤
1.豆腐块用盐腌渍,焯水,捞出,沥干备用;豆豉剁成蓉。
2.锅内倒入植物油烧至五成热,将牛肉末和豆瓣酱一起翻炒,放入麻辣粉、豆豉蓉、蒜末、姜末、辣椒粉炒至入味,放入豆腐块和少许水,用小火煮沸,再用水淀粉勾芡,至浓稠时撒上花椒粉、葱末即可。
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