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韭黄炒螺蛳肉
食材准备
螺蛳1000克,韭黄200克,辣椒丝、豆豉、精盐、米醋、白酒、植物油各适量。
方法步骤
1.螺蛳放入清水盆中,加入米醋浸养,使其吐尽泥沙,用钳子将螺蛳尾端剪除少许。
2.再放入沸水锅中焯烫二下,捞出浸凉,用牙签将螺肉挑出,洗净;韭黄择洗干净,切成小段。
3.锅中加油烧热,下入豆豉炒出香味,再放入螺蛳肉略炒,然后放入韭黄段、辣椒丝,加入白酒、精盐炒匀,出锅装盘即可。
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