怎么做，怎么做，怎么做，详细步骤都有图解——菜谱。

菜单特色:我一般买的是上面有点纹路的圆蛤，也叫文蛤，外文名小颈蛤或者硬蛤，非常适合用葱油炒，做意大利面很好吃。

1，将文蛤放入淡盐水中，吐沙后洗净。用2片姜，1个葱结，1片香叶，1杯白酒(没有白酒的话在水里加一点黄酒)，打开后和蛤蜊一起一个个放在锅里煮。

2.继续将煮蛤蜊的汤煮至浓缩至2-3汤匙，过滤备用。另外，取一个锅，倒入油和葱段，煨洋葱油至洋葱软焦，取出洋葱。改火，将开好的蛤蜊放入锅中翻炒几下，加入姜片和煮好的汤、料酒和糖。