狮子的头在哪里？这是什么菜？

“狮子头”在扬州方言中被称为“大肉丸”或“四喜相会球”。据说它的“远祖”就是南北朝美食经典中记载的“跳丸烤”。据历史记载，当杨迪皇帝带着他的妃子和数千艘船只沿着大运河南下时，他“在他所经过的500英里范围内的县订购食物”。杨光看了扬州的琼花，尤其是扬州的万松山、钱墩、象牙林、葵花山四大名胜。

回到皇宫后，杨光命令厨师以上述四个场景为主题做了四道菜。御厨们在扬州名厨的指导下，最终做出了糖醋桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡片、葵花碎肉四道菜。杨光尝后，非常高兴，于是设宴款待群臣，一度把淮扬菜倾倒在朝野。

到了唐代，随着经济的繁荣，官员和达官贵人也更加注重饮食。有一次，齐桓公李玮设宴，朝廷名厨魏聚元也做了扬州四大名菜，配以山珍海味，令席上宾客惊叹不已。

“葵花割肉”这道菜端上来的时候，我看到巨大的肉球做成的葵花心精致无比，像一个狮子头。客人趁机劝酒:“我当了半辈子军马，配得上狮子的帅印。”李玮高兴地举起酒杯一饮而尽，说:“为了纪念今天的盛事，不如把‘葵花剁肉’的名字改成‘狮子头’。”一喊之后，扬州又添了名菜“狮子头”。