福清地方食谱大全

团圆饭不仅要配素菜，还要配凉菜、热菜、汤。许多家庭早早贴上春联，开始为团圆饭做准备。在处理完食材，煮、炒、煎、蒸之后，一般要忙一下午才能把晚饭做好。

首先，红油猪肚丝

配料:猪肚、胡萝卜和黄瓜。

1.将煮熟的五花肉放入沸水锅中煮30秒，捞出沥干水分，将生花生放入无水无油的锅中炒熟，搓掉花生衣后碾碎，炒熟白芝麻备用。

2、五花肉切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜切丝，大蒜剁成蒜泥备用。

3.在碗中加入2个辣椒粉，1汤匙切碎的花生，1汤匙白芝麻和1汤匙大蒜，以刺激香味。稍微凉一点的时候，加入2大勺红油，2大勺酱油，1大勺香醋，1大勺糖，适量盐和鸡精拌匀。

4.底部铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将五花肉铺在上面，倒入汁液拌匀，再撒上一些小米椒。

二、凉拌皮蛋

材料:皮蛋4个，洋葱2根。

1.皮蛋用清水洗净后，剥去外壳，用热水烫一下，将皮蛋切成四份，放在盘子上。

2.将葱、姜、蒜、小米椒切碎备用，将部分姜片用少量热水浸泡10分钟。

3.将热油倒入葱姜蒜的碗中，充分激发葱姜蒜中的香味。

4.加入2茶匙醋，2茶匙酱油，1茶匙香油，半茶匙白糖，适量盐和鸡精，倒入姜水，搅拌均匀，浇在皮蛋上。

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