金士林著名的鲈鱼汁怎么做？

招牌鲈鱼食材:(一份)600g鲈鱼辅料:(一份)洋葱丝200g，香菜段50g，蒜调料60g:(以下食材适合60个菜。每道菜汁500克)李锦记酱油1000克、李锦记蚝油1814克、上海白醋1000克、山西老陈醋840克、广东米酒1200克、金桔油900克、蜂蜜3000克。泰国鸡汁1700克，李锦记蒜蓉辣椒酱736克，清水2200克，特制调味油4000克，酸菜鱼酱:(60份)盐100克，味精200克，蚝油250克，酱油250克，料酒150克，清水400克。2.把油放进锅里。五成热时，放入大蒜，煎七成至金黄色。加入大蒜和辣椒酱，煎1分钟。将剩下的调料全部混合，倒入锅中。煮沸得到调味汁。3.将锡纸包好的铁板加热，放入葱丝和香菜做底料，再放入鲈鱼，将少许葱油和芝麻加入500克酱汁中，浇在摆好的鲈鱼上，包好锡纸，用铁板盛出。重点:1。其中一个关键是制油:锅中放入色拉油4000克，三成热时放入香叶10克，桂皮10克，八角10克，再放入大葱500克，香葱300克，葱干。2.这道菜的主要特点是调汁，比例要准。实践证明，更符合当地人的口味。3.炸鱼的时候，外面拍一层薄薄的生粉，不要太厚，否则不爽口，也不用淀粉，时间久了会让皮变软。