广东早茶黑豆酱蒸排骨怎么做？
广东早茶酱爆排骨是广式茶楼最受欢迎的茶点之一。只要去茶馆喝茶，必点酱油排骨。酱油蒸排骨脆爽，滑嫩，好吃。我也在广东呆了两年，经常吃酱油蒸排骨，酱油蒸鸡爪。都很好吃。下面分享一下广东早茶的酱油蒸排骨。
1.生产步骤1。配料:排骨、芋头、豆豉、玉米淀粉、生抽、老抽、姜、蒜、胡椒粉、盐、黄酒、鸡精、白糖、花生油。
2.将排骨洗净切成小块，用清水浸泡半小时，放入放血水中浸泡，浸泡后清洗干净，捞出沥干水，放入盆中。芋头洗净，去皮，切成小块。
3.用刀背压豆豉，生姜洗净，去皮切碎，大蒜去皮切碎，排骨加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半小时。
4.腌制好后取出，加入米酒、姜、蒜末、豆豉，搅拌均匀，然后腌制10分钟。熟化后加入少许生粉，加入少许花生油拌匀。
5.从锅里烹油。将芋头煎至微黄。放在盘底，把排骨铺在芋头上面。
6.在蒸锅里加入适量的水。水烧开后，把排骨放进去。中火蒸20分钟左右就可以出锅了。打开盖子，一股清香扑鼻而来。尝一个排骨，爽滑爽口，然后夹上。一片芋头香脆可口。真的很好吃。
二、清蒸排骨小技巧1，你想做的清蒸排骨很好吃。你必须选择新鲜的排骨。买排骨的时候，最好选择比较细的排骨。肋骨上最好带点肥肉。尽量把排骨做的小一点，这样酱油蒸的排骨才会好吃。
2、排骨一定要清洗干净，切成小块，泡在水里，泡在放血的水里，这样排骨才好吃，可以和芋头一起蒸，会更好。
3.排骨腌制时，加糖可以使排骨香脆可口。排骨拌上调味料后，放入冰箱腌制，会更美味。
4.加入黄酒可以让蒸好的排骨更容易去骨。加入淀粉和油可以让蒸出来的排骨更滑嫩，油可以很好的锁住排骨里的肉汁，这样会更好吃，口感更佳。
5、可以先把芋头炒一下，这样蒸的时候芋头就不容易蒸发了，也可以用山药和土豆代替芋头。蒸的时间不能太长，会影响排骨的滑嫩口感。
总结:酱蒸排骨，一道滑嫩可口的广东早茶，做好了。很好吃很好吃。每次做这道菜，孩子和家人都特别喜欢。制作方法也很简单。选择新鲜的排骨，洗净血水，先腌制好，用芋头和土豆蒸熟。蒸的时间不要太长，这样蒸出来的酱油排骨滑嫩可口。