如何腌制柠檬不变质？

柠檬片富含维生素，美白养颜，提神醒脑，避免骨质疏松。柠檬还能促进胃中蛋白水解酶的分泌，增加胃肠活动。在日常生活中，可以用来代替醋制作凉菜和腌制食品。腌柠檬片是一种以柠檬、糖等为主要配料的美味食品。今天就来说说柠檬片腌制的方法和技巧。

首先用温水洗净柠檬，避免柠檬表面结蜡，然后用清水浸泡半小时左右。柠檬洗净后，切掉两端的皮，避免腌制时发苦，柠檬的皮很苦。切薄片，切忌切得太厚，腌制时也要避免不完全入味。准备一个带盖的小瓶，瓶底铺一层糖，上面铺一层柠檬片。铺一层糖，让柠檬片和糖交织在一起，直到柠檬片铺开。最后在表面铺一层厚厚的白糖。白糖是新鲜的，得多放点。最后盖上盖子，室温下放在阴凉的地方。可以拿出来在水里泡至少一个星期，泡的时间越长味道越好。腌柠檬。就是这样。

需要注意的是，千万不要半途而废，否则就太简单了。腌制的柠檬可以长期不容易变质，但也不要腌制太多，等吃到一定量再腌制也不迟。其次，水一定要加，而且一定要加。加水不会减弱口感，加水一定不能碰到所有的柠檬。水在一定程度上可以隔绝空气避免氧化，也就是可以延长保质期，还可以让腌制功能更好，让柠檬更入味。如果不加水，糖会吸收柠檬中的水分，导致腌制失败。