平裹干锅菜怎么做？
一、麻辣干锅鸡
HV.jpg，一道让人瞬间失去味觉的干锅菜。
材料:嫩鸡肉半只(600克)，豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，姜20克，干红辣椒20个，八角2个，花椒10克，炒白芝麻10克。
泡椒鸡材料:1/4茶匙盐，1/4个鸡蛋。
调料:生抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1茶匙、热水1茶匙、黑胡椒1茶匙、香醋1茶匙。
练习:
1.将鸡肉切成小块，小葱切成长段，大蒜和生姜剁成糊状，黄豆芽切去根部；
2.干红辣椒切小块，清水洗净沥干；(这样炒香的时候不会很快烧完，而且干净。)
3.鸡丁加盐，腌制1/4鸡蛋30分钟；
4.将调料、蚝油、糖、鸡精、料酒、水放入碗中拌匀备用；
5、炒锅热，加入少许油，鸡块加入冷油，中火翻炒；
(如果可以炸的话，把油加热，放在鸡块里炸到金黄色，然后再把油加热，放在鸡块里炸1分钟，这样效果会更好。)
6.慢慢耐心翻炒，直到鸡块收缩，里面的油脂被逼出来；
7.取出鸡块和炸好的油，洗锅。
8.锅烧热，再次将油倒入锅中，放入花椒、八角、姜蒜、葱白，小火煸炒干红辣椒；
9.倒入炸好的鸡块，倒入调料和黑胡椒，用大火快速翻炒至鸡块吸收酱汁，放入香葱，倒入香醋，翻炒至水分完全干透；
10，火上热锅，放少许油，豆芽加少许盐，文火翻炒至豆芽碎；
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，撒上白芝麻，在干锅上边加热边吃；如果不用干锅，直接把两种食材混合，炒2分钟就很好吃了。
二、麻辣干锅薯片
Tr.jpg，一道让人瞬间失去味觉的干锅菜。
材料:3个土豆，半个洋葱，一个辣椒，半个胡萝卜，又大又辣的烧烤酱，清蒸鱼，李锦记酱油。
练习:
1.土豆去皮洗净，葱、辣椒、胡萝卜分别洗净备用；
2、调料准备好；
3.将土豆切成约2mm厚的片，用冷水浸泡两次，捞出沥干水分；
4、洋葱、辣椒、胡萝卜切块待用；
5.洗锅，用厨房纸巾擦干水；
6.锅底刷一层薄薄的油；
7.将薯片放入锅中，小火煎熟；
8.将两面煎至金黄色，盛出；
9.锅内热少许油，放入洋葱片、辣椒片、胡萝卜片翻炒片刻；
10，加入炒好的薯片搅拌均匀；
11，倒入麻辣烧烤酱翻炒均匀；
12，然后倒入蒸好的鱼和酱油搅拌均匀；
13，超辣干锅薯片出锅，就这么简单；
第三，干锅香脆。
KP.jpg，一道让人瞬间失去味觉的干锅菜。
原料:莲藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等。
练习:
1.腊肉洗净，蒸15分钟，取出，葱姜切碎，豆瓣酱切碎备用；
2.莲藕洗净后，刮去表皮，切片，放入开水锅中煮熟。取出后控制水分，撒两勺干淀粉拌匀，使每根莲藕都沾满干粉；
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片放入锅中炸至藕片表面金黄，然后捞出沥干油，将蒸熟的腊肉切块；
4.把锅里的油倒出来，把剁碎的豆瓣酱放入锅中，不断翻炒，炒出红油，放入葱姜末，倒入炒好的莲藕片，一起翻炒，放入腊肉片，最后加入一勺白糖翻炒均匀，然后出锅装盘。最后撒一点芝麻或葱花装饰；
第四，干锅茶树菇
DZ.jpg，一道让人瞬间失去味觉的干锅菜。
材料:新鲜茶树菇、2条五花肉、50克腊肉、1/2根洋葱、1/3根大葱、1/3根生姜、1根大蒜、2个青椒、2个红辣椒、干红辣椒和胡椒粉。
调料:调和油2汤匙、豆瓣酱1和1/2汤匙老干妈豆豉酱、剁椒酱2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、红油1汤匙、高汤100ML。
如何做:
1.五花肉、腊肉切片，葱切小块，葱、青椒、红椒切滚刀段，姜、蒜切片，干红椒切小块；
2.锅中加入油，炒香洋葱片，略炒约1分钟；
3.将炒好的洋葱放在小锅底部；
4.锅中加入少量油，将五花肉炒香，再炒出一点点油取出备用；
5、视五花肉油情况看是否继续在锅里加油；将花椒、干红辣椒放入油锅中用小火炸至发出麻香味时弃去；
6.将葱、姜、蒜片放入锅中翻炒片刻；
7.加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱搅拌均匀；
8.立即加入腊肉，继续翻炒2分钟左右。
9.加入茶树菇、蚝油、高汤、糖翻炒；
10，待汤汁差不多干时，加入青红椒段和鸡精继续翻炒1-2分钟，倒入红油和香油拌匀后出锅；
五、肥肠香锅
Kt.jpg，一道让人瞬间失去味觉的干锅菜。
配料:肥肠、干辣椒、干花椒、蒜、葱、姜片、料酒、酱油、糖、郫县豆瓣、香叶、八角、香油、醋、盐各适量。
练习:
1、将肥肠清洗干净，切块放入盆中，加入醋和盐反复揉搓，去除肥肠中的油脂；(如果想省事，可以在超市买一根干净的肥肠，回家后如上清洗。)用剪刀将干辣椒切成段，然后将葱切成段，姜切片。
2.将洗净的肥肠放入水中煮沸，捞起备用；重新烧开一锅水，加入肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；
3.锅内油七成热后，放入姜、蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣翻炒出辣味(辣椒颜色变深)；
4.加入肥肠炒干水分，加入酱油、糖、醋；加入薯片和大葱即可食用。
六、干锅菜花
My.jpg，一道让人瞬间失去味觉的干锅菜。
材料:有机花菜一个、色拉油、酱油、蚝油、糖、胡椒粉、姜(可选)、蒜、肉(最好是五花肉)和半根胡萝卜。
练习:
1、菜花摘成小花，盐水浸泡十分钟，沥干备用；
2.辣椒、姜、蒜切片备用；
3.切好的肉片倒入少量酱油，加入淀粉拌匀，胡萝卜切片；
练习:
1，锅中倒入油，五成热后放入花椒翻炒，捞出花椒；
2.加入姜蒜；
3.放入浆糊后将肉片翻炒至肉片变色；
4.煸炒花椰菜和胡萝卜；
5.加入酱油、糖、蚝油依次翻炒(酱油、蚝油都是咸的，不用加盐)；
6.闷两三分钟后，翻炒至收汤；
七、干锅萝卜
JP.jpg，一道让人瞬间失去味觉的干锅菜。
材料:白萝卜1个、五花肉100g、红椒4个、青椒3个、青蒜5个、植物油1小勺、盐1小勺、鸡精1/2小勺、酱油2小勺、蚝油65438。
练习:
1，准备所需材料；
2.将五花肉放入锅中焯一下捞出；
3.萝卜切片，五花肉切片，青红椒斜刀切段，干红辣椒和蒜苗切段，姜切丝备用；
4、锅中放少许油或不放油，放入五花肉和姜翻炒；
5、中小火翻炒至五花肉片出油，颜色变金黄；
6.加入青椒和红椒翻炒。加入生抽、蚝油、料酒和少许糖翻炒均匀。(如果喜欢深色，可以加一勺酱油。)
7.翻炒均匀，加入白萝卜片；
8.加入一小碗水或高汤翻炒，加盖煮一会儿，萝卜煮好后撒上青蒜；
9、翻炒炒匀，再加入少许盐和鸡精调味；
八、麻辣干锅南美虾
ZM.jpg，一道让人瞬间失去味觉的干锅菜。
材料:250克冰鲜南美虾、1个中等大小的土豆、1个小芹菜、8个手指年糕、20克黄飞鸿香辣花生、少许葱/姜、15花椒、15毫升六月鲜特级酱油、65438+郫县豆瓣酱。
练习:
1，土豆去皮洗净，芹菜摘下洗净，切成手指年糕那么长的块，郫县豆瓣酱切碎；
2.虾仁洗净，切去虾皮，去砂线，用料酒浸泡30分钟(分量除外)；
3.锅里烧开水，把年糕放进去煮到软；
4、另起锅，倒适量油，中火，将薯片放入油炸至薯片表面结壳，捞起；
5.将虾放入油锅，中火煎至虾皮变红，立即捞起；
6、另起油锅，大火，放入花椒、葱、姜片翻炒出香味；
7.放郫县豆瓣酱入香；
8.炒芹菜，然后放入薯片和虾，翻炒上色；
9.倒入六月鲜超级酱油、啤酒、鸡精，翻炒，大火把汤擦干，起锅；
10，将黄飞鸿香辣花生放入盘中；
11，成品。
九、干锅杏鲍菇
ZS.jpg，一道让人瞬间失去味觉的干锅菜。
材料:杏鲍菇300克，洋葱1，生姜1，大蒜2瓣，干辣椒4个，香菜1，辣椒酱20g，酱油15ml，料酒10ml。
练习:
1.杏鲍菇洗净，切成1cm厚的条状。洋葱去皮切片，生姜切片，大蒜切碎，干辣椒和香菜切丝。
2.往锅里倒一点油，加热。加入杏鲍菇翻炒至出水，取出备用。
3.锅内留底油，放入葱姜片、干辣椒、蒜末炒香，倒入炒好的杏鲍菇，加入料酒、酱油、辣酱翻炒片刻，最后撒上香菜炒匀。
十、石锅黑豆辣椒宝宝菜
Nq.jpg，一道让人瞬间失去味觉的干锅菜。
食材:娃娃菜、豆豉、花椒(也就是我们常说的小米椒)
练习:
1，整个娃娃菜泡水，洗净，抖落。用刀把根部的老皮削掉(不要把根部切掉，不然小白菜会散架的)
2.先把所有东西竖着分成两竖，然后三刀切成条；
3.锅内热油，放入娃娃菜翻炒至软身；
4.加入一汤匙豆豉；
5、放野山椒(小米椒)，加少许糖，搅拌均匀，离火；
6、石锅热了，马上把炒好的娃娃菜倒上桌；