厦门正宗沙嗲面怎么做(加什么配料和步骤)

碱水油面300克(面团-用面粉、碱和水做成，光滑坚韧)，1块炸豆腐(重约50克)，猪肠50克，虾仁30克(留有尾巴)，绿豆芽和韭菜各20克。

调料:

沙茶酱30g，高汤200g，盐7g，料酒15g，鸡粉8g。

练习:

1，碱水油面放入沸水中5分钟，捞出水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切成3厘米长的段；锅中放入开水，大火烧开后将绿豆芽放入火中1分钟，取出冷却；将韭菜段放入沸水中煨0.5分钟。取出并冷却。

2.猪大肠洗净，锅中加盐5克，用料酒煮30分钟，捞出切成2厘米的段。

3.将沙茶酱和肉汤放入锅中，煮沸。加入2克盐和鸡粉调味，然后将豆腐片、肥肠、虾、绿豆芽和韭菜炒熟。取出锅，倒在碱性和油性的面条上。