猪蹄怎么做好吃

去除异味。

通常的做法是

1.先用温水将猪毛洗净晾干，再仔细清洗。懒的话就用柴火或者煤气烧，把猪皮稍微烧一下就刮掉。

2、猪蹄去毛后放入冷水中，加入盐和便宜的白酒，水煮炖15分钟。这一步就是剥皮闻香。

3.煮熟后取出，洗干净，去除残毛、死皮、污垢，将每只猪蹄切成4大块，然后加入凉水，加入料酒、大量葱姜蒜和少许盐，煮沸后炖10分钟。拿出来。这一步是去除肉的血腥味。

4.将煮好的猪蹄用冷水、黄酒、适量葱姜、冰糖、少许生抽煮熟，再炖5分钟，捞出。此时的猪蹄已经加工完毕，接近7成成熟。之后都很好吃。

红烧猪蹄:少加水、酱油、红糖、洋葱、土豆，炖半小时，再加入冰糖和少许味精，炖20分钟。

酱烧法:将加工好的猪蹄多加水、干黄酱、大量葱、姜、蒜、草果、黄酒、冰糖，用猛火炖至汤汁半收，再转中火，啧啧有声，直至汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，等2小时后食用。

此外，加工后的猪蹄还可以用来做咖喱、铁板烧、麻辣炒，都很好吃。

2.酱猪蹄

材料:猪蹄3只，料酒，冰糖，盐，醋，酱油。

做法:1。猪蹄洗净，切成两半。

2.将处理好的猪蹄放入冷水锅中，加入1大勺料酒和半勺醋(干山楂更好)，大火煮半小时，然后换保温档，中间不开盖焖1小时左右。

3、用筷子戳，如果戳不进肉，就煨一会儿。

4.锅里倒入4 ~ 5勺酱油，打开炒菜摊，煮20分钟，再加入7 ~ 8冰糖，煮10分钟。

5.最后放一点盐(约1汤匙)等汁干。

3个猪脚姜醋蛋

食材:1、甜醋(知美斋、海天、八珍，这些牌子都不错)2、猪脚(切大块，飞水，沥干水)3、鸡蛋(煮熟去皮)3、姜(不要买太老的，老的辣有渣子味，刮干净洗干净，晾干，用刀背拍一下。开始做饭:1。用少油炒姜(这样会更香)。2.砂锅洗净，放入生姜、飞水后的猪蹄、甜醋(盖料即可)，烧开。3.煮15-20分钟左右，中间多搅拌几次，防止粘锅。关火后，不要再开盖搅拌。让它浸泡一个晚上。4、第二天再煮，放一块糖和鸡蛋煮大约15分钟。第一天不要把鸡蛋放下，不然鸡蛋放在醋里泡太久就硬了。呵呵，当然有人喜欢吃硬的，第一天就和其他材料一起放下。)5、试试味道，如果太酸，加一块糖煮开溶解。呵呵，关火，别搅了，泡半天。6.吃的时候再煮一下。这时候猪蹄已经烂了，姜和鸡蛋的味道就够了。美味又滋补的猪蹄姜醋蛋就做好了！！！

4.红烧猪蹄

四只猪蹄500g左右。买猪蹄的时候，请屠夫把猪蹄剁成小块。

1.炒糖:100g冰糖或白糖:用少量色拉油在炒锅里炒糖。待糖融化，颜色变暗红色变白，将猪蹄翻炒，上色。

2、红烧:渗水(淹没大部分猪蹄)，放1姜，3个八角，5克花椒，1葱卷，适量盐。

3、菜:500克，(不要)猪蹄煮至七成熟时，菜(红萝卜、小土豆、莴笋头、芋头等。，切滚刀)。

4、收汤:蔬菜、猪蹄捣碎时，用中火或大火收汤，从锅里的汤里收获明油。最好离开人2、3分钟，以免烫伤。最后在锅里放点味精。此时的红烧猪蹄色泽红亮透明，口感糯糯，入口即化。

四种！楼主自己喜欢那个！哈哈！你为什么不停止买两个，都试试呢？