包子为什么蒸熟了就塌了呢?

发面方式不对：包子面团制作时，要用温水和面，且酵母粉要提前用温水和开，使其醒发。发面时，将其放置温度较高的位置，醒发一个小时左右即可。

面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉，如果筋力过高，可适当添加低筋粉。另外包子蒸出来是塌的有可能面皮擀太大，而肉馅包的又太少，因此包起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷。

蒸包子注意事项

在蒸包子之前，包子包好以后需要进行第二次的醒发，这个过程是必不可少的，大约需要放置20到30分钟就可以了。现在的科技也越来越发达，人们用来蒸包子的锅子功能也非常的多样。

当包子蒸熟了以后不要立即出锅，关火后大约需要等一下，先稍微透一下气，然后五六分钟左右以后再进行出锅。这样可以防止包子塌陷，影响包子的口感。