卖的麦香鱼为什么都去头剥皮

卖的麦香鱼都去头剥皮的原因是长相难看、头部和皮味道太腥，具体如下：

1、长相难看：麦香鱼的别称叫作老鼠鱼，鱼头的长相十分难看，所以看起来非常影响食欲，因此把头部切下来。

2、头部和皮味道太腥：麦香鱼的鱼身味道鲜美，但头部和鱼皮处的味道散发着腥臭气，所以售卖的时候会去除头和鱼皮。