食物的酸碱性和化学参考

化学常识食物的酸碱度是1。食物的酸碱性是怎样的？

几乎所有美味的食物都是酸性的，如鱼、肉、米、酒、糖等。，都是酸性食物。相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等。大多是不易引起食欲但对身体有益的食物。

外行人认为酸的东西就是酸性食物，比如草莓，柠檬，让人一看就流口水。其实这些东西都是典型的碱性食物，这就是麻烦所在。可以参考食物中钙和磷的含量来判断，钙是碱性食物，磷是酸性食物。

因此，我们应该仔细审查我们平日吃的东西，是否有酸性过度的倾向。白米饭是典型的酸性食物，以其为主食的中国人，如果不摄入相当数量的碱性食物，很容易变成酸性。

尤其是近年来，工业发展带来的环境污染、果蔬农药污染、化学加工食品等危害加剧，土壤酸化导致食物中钙相对缺乏。另外，酸性体质还有一个原因，就是都市人的精神应激反应。

来自外界的压力，通过间脑，到达副肾和脑垂体，再通过激素分泌到达各个器官。这时候如果测定血液中的钙离子，肯定会降到正常值以下，也就是压力会降低血液中的钙离子，使血液呈酸性。总之，环境污染和不正常的生活饮食习惯使我们的体质逐渐酸性化，生活节奏的紊乱会造成酸性体质，过于紧张的心情和接受手术的身体的负荷都容易使我们的体质酸性化。

我们每天摄入的食物大致可以分为酸性食物和碱性食物。从营养学的角度来说，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保证。

食物列表酸和碱强酸性食物:蛋黄，奶酪，甜点，糖，金枪鱼和比目鱼。酸性食物:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食物:白米饭、花生、啤酒、紫菜、章鱼、巧克力、空心粉、洋葱。强碱性食物:葡萄、茶、酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中度碱性食物:大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白质、西梅、柠檬、菠菜等。弱碱性食物:红豆、苹果、白菜、豆腐、甘蓝、油菜、梨、土豆。

大多数人对食物的酸碱性认识模糊，认为吃起来酸的柠檬就是酸性的。事实上，食物的酸碱性并不是简单的以味道来判断的。

所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐是酸性还是碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量比例:钾、钠、钙、镁、铁进入人体后呈现碱性反应；磷、氯、硫进入人体后呈酸性。

碱性食物主要分为:1。蔬菜和水果；第二，海藻；第三，坚果；4.已经发芽的谷类和豆类。避免或减少以下酸性食物的摄入:1。淀粉；第二，动物性食物；第三，甜食；四种碱性食物推荐1。苹果。

水果是最易消化的食物，也是体内最好的清洁剂。水果中，苹果被称为最好的碱性食物，可以改善酸性体质来维持人体的酸碱平衡。吃苹果能迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。

除了中和酸碱平衡，研究分析还表明，经常吃苹果有利于减肥，因为苹果会增加饱腹感，饭前吃可以减少食量，达到减肥的目的。2.蔬菜:几乎所有的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，都是碱性食物。

它们富含维生素和矿物质，可以给身体补充营养。蔬菜中大量的纤维素还可以提高人体的消化功能，维护肠胃的健康。

因此，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物，如肉类、淀粉等，帮助食物及时消化排泄，精制加工食品(如白面包)；5.油炸食品或奶油；。

2.高中化学酸性食物和碱性食物有哪些？

第一，酸性和碱性食物

1.所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐是酸性还是碱性。一般金属元素如钠、钙、镁等。在人体内都是碱性的，含这些元素较多的食物都是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、生菜、萝卜、土豆、莲藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。有些食物含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等。在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸性自由基，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、鲤鱼、牡蛎和虾，以及面粉、大米、花生、大麦和啤酒。

2.如果食物代谢后产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。一般来说，含钾、钙、镁等矿物质较多的食物为碱性食物。

第二，碱性食物

1.弱碱性食物:红豆、萝卜、苹果、白菜、洋葱、豆腐等。

2.中度碱性食物:萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橙子、南瓜、草莓、蛋白质、梅干菜、柠檬、菠菜等。

3.强碱性食物:葡萄、茶、酒、海带芽、海带等。

4.蔬菜和水果是碱性食物。

5.肉一般是酸性的。

6、粗粮是碱性的，面粉和大米是酸性的。

7.鱼也是碱性食物。

8.碱性食物:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、蘑菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。

9.弱碱性食物:土豆、白菜、芦荀、竹笋、豌豆荚、南瓜、莲藕、萝卜渍、豆腐、苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃子和牛肉。

10、强碱性食物牛奶、番茄、黄瓜、萝卜、胡萝卜、无花果菠菜、芹菜、柑橘、葡萄、芋头、海带、葡萄干、糯米。

11、弱碱性食物:红豆、萝卜、苹果、白菜、洋葱、豆腐等。

12.中度碱性食物:萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橙子、南瓜、草莓、蛋白质、梅干菜、柠檬、菠菜等。

13.强碱性食物:葡萄、茶、酒、海带芽、海带等。特别是天然绿藻中含有丰富的叶绿素，是很好的碱性保健品，而茶不宜过量，最佳饮用时间在早上。

第三，酸性食物

1、弱酸性食物:火腿、奶油、鸡蛋、甲鱼、虾、鲍鱼、文蛤、章鱼、通心粉、巧克力糖、油炸食品、洋葱、炸鸡。

2.强酸性食物:牛肉、猪肉、金枪鱼、牡蛎、奶酪、大米、小麦、面包、葡萄酒、花生、香肠、糖果、饼干和糖。

3.动物蛋白:含脂肪过多，所以呈酸性。其酸度由大到小的顺序是:猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉。

4.强酸性食物:蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

5.酸性食物:火腿、培根、鸡肉、金枪鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

6.弱酸性食物:白米饭、花生、啤酒、葡萄酒、油炸豆腐、紫菜、蛤蜊、章鱼、泥鳅。

第四，综合分类

酸性食物:牛奶以外的动物性食物，如谷物、糖果、糕点、鱼、猪肉等动物性肉类；

碱性食物:除五谷杂粮以外的植物性食物，如水果、蔬菜、豆制品等；动物性食物中，只有牛奶和动物血是碱性食物，其他都是酸性食物；

中性食物:油、盐、咖啡、茶等。

3.1如何判断食物的酸碱性

人类的食物可以分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性不是根据人的味觉，也不是根据食物溶于水的化学性质，而是根据食物进入人体后产生的最终代谢产物的酸碱性。酸性食物通常富含蛋白质、脂肪和糖，含有较多的成酸元素。在体内代谢后可形成酸性物质，可降低血液和体液中的p H值。蔬菜水果中含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢生成碱性物质，可以阻止血液向酸性转变。所以，酸味水果一般是碱性食物而不是酸性食物。鸡、鱼、肉、蛋、糖等味道不酸，但属于酸性食物。

美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能维持人体健康。正常体液呈弱碱性，人在体育锻炼后会感到肌肉和关节酸痛，精神疲劳。主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质大量分解，分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质* * *人体组织器官，使人感到肌肉关节酸痛，精神疲劳。这时候如果单纯吃肉、蛋、鱼等。富含酸性物质，会使体液酸性更强，不利于疲劳的解除。多吃蔬菜、红薯、橘子、苹果等水果，可以排除体内多余的酸，降低尿液的酸度，增加尿酸的溶解度，减少酸在膀胱形成结石的可能性。

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食物的酸碱性与美容

一般来说，酸性食物使皮肤虚弱，而碱性食物使皮肤健康。酸性食物吃多了，血液酸度会增加，全身血液的活性会变慢，会感到疲劳。相反，碱性食物可以改善血液的状态，使全身精神焕发，预防和治疗皮肤虚弱的人容易发生的皮炎等皮肤病，防止皮肤过早粗糙和老化。

那么，如何区分酸性和碱性食物呢？

强酸性食物:牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、大米、小麦、面包、酒、花生、香肠、糖、饼干、白糖等。

弱酸性食物:火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、洋葱、空心粉、油炸豆腐等。

强碱性食物:牛奶、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。

弱碱性食物:土豆、白菜、竹笋、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。

吃酸性食物，尤其是肉类的时候，一定要同时吃足够的蔬菜。蔬菜中的钙和钾可以中和肉类中的硫酸和磷酸。

此外，钙可以强化皮肤，增强皮肤的抵抗力，消除过敏。钙还能降低血管壁的通透性，防止炎症，有治疗作用。富含钙的食物包括牛奶、小鱼、贝类、鱼干和海藻。

维生素C有还原作用，能抑制色素增加，使皮肤白皙，防止晒伤。富含维生素C的食物包括柠檬、柑橘、番茄、草莓、萝卜、卷心菜、油菜、苹果、西瓜、黄瓜和哈密瓜。

肤色白皙，血色充足，才是皮肤健康美丽的标准。肤色不好主要是贫血引起的，要多吃含铁多的食物，如樱桃、菠菜、胡萝卜、芝麻、紫菜、蚕豆、贝类、沙丁鱼、鱼干等。绿茶中含有较多的叶绿素和维生素C，可以使皮肤白皙，气血充盈。

4.初中化学，生活中常见物质的酸碱性

这就是生活中发现和探索化学的乐趣。酸碱是最基本的概念，下面我简单列举几个，以达到抛砖引玉的目的:

1.醋，包括各种醋、白醋、老陈醋，顾名思义就是酸性的！

2.苏打和小苏打呈微碱性；苏打苏打就是碳酸钠~

3.洗衣粉，一般来说也是弱碱性的。

4.汽水、可乐、雪碧等碳酸饮料。，我们尝起来又酸又甜又酸！

皮蛋会呈碱性，短时间内不宜吃太多，否则会因胃酸过多而引起不适。

6.各种水果，尤其是富含维生素C的水果，也是酸性的！(维度c为酸性)

7.刷墙，是碱性的。接触后及时洗手。

…… ……

其实仔细想想，可以想出很多很多东西。化学是一门很有趣的科学，多思考一定会对你有很大的帮助！

手工作品，觉得有帮助记得点“同意”哦！不懂可以提问。我等着你领养呢！呵呵~ ^o^

5.关于食物的酸碱性

当今社会，人们生活好，普遍吃好，导致营养过剩。

这种饮食结构属于酸性食物，要多注意增加碱性食物的摄入，以中和酸性食物摄入过多而产生的酸性代谢产物，从而维持生理酸碱平衡，防止酸中毒。同时，对于营养缺乏的人群，尤其是贫困地区的人群，主要表现为矿物质微量元素缺乏或蛋白质摄入不足。在这种情况下，需要补充均衡的营养，以维持正常的酸碱平衡，尤其是补充富含矿物质微量营养素、蛋白质充足的食物(如螺旋藻类食物)。

土壤可以分为酸性和碱性，人的体质也可以。化学上，任何在溶液中释放氢离子的物质都是酸；谁接受氢离子谁就是碱。

正常体液保持相对稳定的PH值，呈中性、弱碱性。用pH值表示的正常pH范围是7.35~7.45。因为人体内有完善的调节机制，可以维持酸碱平衡。食物也可以分为酸性和碱性。

1.酸性食物进入体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质都是酸性物质，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼、虾、蛋黄、大米、大麦、小麦、糙米、紫菜、柿子等。这些食物在新陈代谢的过程中不断产生酸性物质，但被血液中的缓冲物质中和，不至于使人体内环境呈酸性。

同时，身体每天会排出大量的酸性物质来维持体内的酸碱平衡。2.碱性食物的代谢产物中碱性物质很少，主要来源于食物，如牛奶、蛋清、大豆、红小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、莲藕、洋葱、红薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶等碱性食物。

它们在体内被氧化分解成无机盐和气体，其中无机盐是可溶性物质，即碱性物质，能中和酸性物质，维持人体体液的正常酸碱平衡。人体有自然调节体液酸碱平衡的能力。所以，一般情况下，当你偏食肉类(酸性)或蔬菜水果(碱性)时，不必过于担心。

调节酸碱平衡主要有以下几个环节；1。呼吸中枢的调节。

一旦体液的酸碱性增加，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。2.肾脏的排泄。

当体液呈酸性时，酸性尿液可通过肾脏从大便中排出。肝的中和。

肝脏在蛋白质代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张；碱性时血管收缩，从而使酸碱中和呈中性。益丰碱性生命液在生理功效上优于自来水和纯净水，因为益丰碱性生命液呈现出许多水质特性。

其要点如下:1。益丰碱性生命液零污染源水的安全是水健康和功效的前提。通过综合水质分析，其水源不含重金属、无机盐、放射性元素和生物污染。2.水龄长由于慕士塔格冰川水的形成有一个漫长的过程，经国家地震局地址测试中心测定，帕米尔冰川矿泉细胞中营养水的年龄为1400年。

3.高能水能是物质的属性。万物都有能量(物质的内聚能)，水也不例外。水的能态是水的活性基础，只有能态高的水才是有结构的小分子团。

水的能量来自地球的天然磁场和地层岩石，帕米尔冰泉就是高能水。4、表面张力大，熔点和沸点低。古书《本才简编》中指出“山之厚，泉之厚”，其中“厚”是现代科学术语中的表面张力，在生活中也可以观察到这种现象。好的春币容易浮在水面上。通过在北大的测定可以看出，穆斯塔格冰川水的表面张力较大，熔点和沸点高于自来水和纯水。

5.低氚水中的氚含量对生物的生理功效有很大影响。氚进入人体后很难代谢。

富含氚的水对人体遗传、代谢和酶活性有不良影响。经检测，泉水的氚含量低于海水、自来水和内陆水，穆斯塔格冰川水可称为低氚水。

6.通过水源分析验证，穆斯塔法冰川水完全符合国家《天然矿泉水标准》，开发的矿泉水水源必须检测54项水质标准，其中9项指标为边界指标，分别是锂、锶、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解总固体等。一个或多个矿泉水水源必须符合要求。一般一项达标称为普通矿泉水，两项以上称为优质矿泉水。

天然水质同时符合三项标准的概率很低，而帕米尔冰川矿泉水的细胞营养水中锂、锶、偏硅酸同时符合标准。7.天然弱碱慕士塔格冰川水的一个重要特征是天然弱碱，其PH值为7.5-8.5。

弱碱性水对调节和维持人体正常的酸碱平衡有重要作用。8.结构小分子团簇(簇)水由于水分子是极性分子，在自然条件下，一般不是以单个水分子的形式存在，而是以多个水分子缔合的聚合物形式存在，也称为水分子团簇(簇)。

通过测量自来水和纯净水的半高宽，一般都在100HZ以上，优质慕士塔格冰川水的半高宽在50-60 Hz，而且非常稳定。水的半宽越小，冰的活性越强，人体的生理机能越强。

6.食物对人体的酸碱性和化学概念的酸碱性有什么区别？请详细说明。

你好，营养学上讲，食物的酸碱度是指食物消化的产物。

酸性食物:硫、磷、氯等酸性元素含量高的食物。，在体内被氧化代谢，与阴离子生成酸性自由基，最后生成酸性灰质。这些食物在生理学上被称为酸性食物。

常见食物:米粉、鸡蛋和肉

碱性食物:任何能提供更多钾、钙、钠、镁等矿物质的食物，在体内的最终代谢产物都是碱性的。

常见食物:水果蔬菜、牛奶、大豆、菌类。

化学酸碱是指PH值，小于7为酸性，大于7为碱性。

比如橘子、醋、山楂都是酸的，但都是碱性食物。馒头没有味道，是酸性的。

PS:我是学营养与食品安全的。

7.如何区分食物的酸碱性，如何分类？

你好！

食物的酸碱性主要是通过食物中钙、磷的含量来判断的。钙是碱性食物，磷是酸性食物。

比如鱼、肉、米、酒、糖等。都是酸性食物。相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等。大多是不易引起食欲但对身体有益的食物。很对，人们认为酸的东西就是酸性食物，比如草莓、柠檬，让人一看就流口水。其实这些东西都是典型的碱性食物。

接下来我就列举一下我们日常生活中常见的酸性食物和碱性食物。从营养学的角度来说，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保证。

强酸性食物:蛋黄、奶酪、甜点、糖、金枪鱼、比目鱼。

酸性食物:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食物:白米饭、花生、啤酒、紫菜、章鱼、巧克力、空心粉、洋葱。

强碱性食物:葡萄、茶、酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中度碱性食物:大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白质、西梅、柠檬、菠菜等。

弱碱性食物:红豆、苹果、白菜、豆腐、甘蓝、油菜、梨、土豆。

谢谢~ ~