如何给心脏和肺上蜡

选择最好的猪心和猪肺，加入适量的盐腌制24小时，然后取出，挂在阴凉通风处约10天，避免阳光暴晒和虫蝇。为了防虫防蝇，把猪心猪肺挂在柜子里，四面用纱布围起来，既通风又阻隔了虫蝇。10天以后，猪心肺应尽快食用或装袋放入冰箱冷冻保存，以免猪心肺干燥时间过长，影响猪心肺的口感。干猪心肺用开水洗两遍后，可以直接炖，不加任何调料，直到猪心肺软烂，但不能散，这样可以保持猪心肺的形状。这时候就能闻到浓浓的腊猪味了。

沙参心肺汤食谱白名字沙参心肺汤杜氏料理志川菜道氏地方特色基本特点心肺软烂咸鲜，汤味舒。还具有润肺止咳、养胃生津的功效。基本材料是猪心猪肺1。沙参沙参15g，玉竹15g。盐3g，味精1g，葱25g。在制作过程中，将沙参和玉竹清洗干净，用清水冲洗干净，用纱布包好备用。用清水洗净心肺，挤出所有血水，与沙参、玉竹一起放入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火煮沸，移火煨1.5小时。等心肺熟了，加入味精和盐调味。