饺子粉常用的是低筋粉、中筋粉还是高筋粉？

第二，饺子粉不能用来做蛋糕，高筋面粉适合做糕点和泡芙。

第三，在没有低筋面粉的情况下，可以用普通中筋面粉和玉米淀粉配制。比例为100低筋面粉= 75g中筋面粉+25g玉米淀粉代替。

1.面包粉(强筋粉)是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的可称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块。

2.低筋粉是低粉的简称，也叫蛋糕粉，日语中称为稀粉。低筋面粉是指含水量为65，438+03.8%，粗蛋白在9.5%以下的面粉，通常用于制作糕点、饼干、蛋糕、点心等。

3.中筋面粉是指普通面粉，蛋白质含量约为11%。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。通用面粉普通面粉是普通面粉。大多数中国小吃是由中筋面粉制成的。