家常菜的6个食谱
家常菜有6个食谱，食物种类很多。很多时候，每个人都愿意尝试自己做食物。其实生活中很多食物的制作都很简单，按照一定的步骤就可以进行。这里有6个家常菜的食谱。
家常肉菜6个食谱1首先，红烧肉
材料:五花肉500g，小葱3根，干山楂5块，红糖1块。
1，小葱分开处理，小葱切段，小葱切末；红糖用刀切成小块。
2.锅中倒入适量开水，放入五花肉和葱白，焯水5分钟，捞起洗锅。
3.将沥干水分的五花肉倒入干净的锅中，小火煎(不放油)
4.煎至肉表面焦黄(不要煎太多，因为后面还会继续煎)，有油渗出时，加入红糖块，小火翻炒均匀。(如果使用了大量的五花肉脂肪，产生了大量的油脂，为了避免油腻，可以取出一些油脂，用来炒菜。)
5.慢慢翻炒至糖融化，不断翻炒。一是避免糖粘锅，二是把糖汁裹在肉上。
6、倒入适量开水，水量不超过肉，加入山楂片，小火煮30分钟左右。
7.30分钟后，转中火(大火可速战速决)，加入1汤匙酱油和适量盐，不停搅拌——最后一步“收汁”很关键，一定不能走开，要不停搅拌，让汤汁包裹在每一块肉上。
8.最后撒上葱花。
二、鱼香肉丝
材料:里脊120克，冬笋75克，木耳50克，葱5克，姜5克，蒜10克，泡椒20克，糖3茶匙，醋2茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1/。
1.猪里脊肉切丝，加入1茶匙料酒，少许盐和水淀粉，腌制10分钟。
2、冬笋、木耳切丝、红辣椒切末、葱姜蒜切末
3、糖3茶匙，醋2茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙，水3汤匙做汁。
4.将肉丝倒入热油中，翻炒至熟。放在一边。
5.锅里再倒一点油，放入红椒炒红油，然后放入葱、姜、蒜末炒香，再放入冬笋丝、木耳丝。
6.放入肉丝翻炒，然后将鱼香酱沿锅边倒入，搅拌均匀。
三、可乐鸡翅
材料:鸡翅500g，可乐半罐，葱一段，姜一块，料酒一茶匙，盐1/4茶匙，酱油1/2茶匙。
1.鸡翅洗净，葱姜切片。
2.锅里烧开水，放入鸡翅，再次烧开，沥干水分。
3、锅中放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面发黄。
4.倒入可乐、酱油，加入姜、葱、盐、料酒，烧开后转小火，至汤汁粘稠。
第四，糖醋排骨
材料:排骨400g，熟芝麻10g，姜一块，冰糖或白糖约10g(20g，50g)，香醋25g(糖与醋的比例为2: 1)，香油5-10g，盐适量，八角65438。
1.将排骨剁成5厘米长的块，然后洗净放入锅中。排骨加水。
2、锅烧开，然后用勺子清理上面的浮沫。可以大火煮开，浮沫全部浮上来，很容易清理浮沫。
3.加入打好的姜片，放入八角、花椒、料酒、大葱，小火煮40分钟，至排骨熟透。
4.取出排骨，控汤。把它们放在一个盆里，撒上干淀粉。双手上下翻动面盆，让排骨上均匀覆盖一层薄薄的干淀粉。
5.炒锅烧热，倒入色拉油或其他食用油，烧至微微冒烟，放入排骨。
6、中火会把排骨煎到变色，可以去掉控油，不要煎的太干。
7.把锅里的油倒出来，留点底就行，然后加入20克冰糖，用小火慢慢融化冰糖。
8.冰糖融化后，糖液会慢慢变色起泡。当泡沫要分散到两边时，
9.加入煮排骨的汤200克，加入炒好的排骨。
10，加入50g盐、冰糖或白糖，少许花椒粉，小火慢炖。如果觉得自己的排骨颜色不够深，可以滴几滴酱油。
11，慢炖至汤汁粘稠速干。
12，加入香醋25克，使汤汁变浓。
13.汤汁浓缩后，撒上适量香油，搅拌均匀。关火，撒上熟芝麻。
五、酸菜鱼
食材:草鱼500g、酸菜350g、香菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、食用油适量、胡椒粉适量。
1.酸菜切碎(加少许酸姜)，大蒜切片，姜切末，香菜切末，干辣椒、花椒适量。
2.用少许盐、胡椒粉和玉米粉抓住鱼。
3.用盐和胡椒抓住鱼骨。
4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5.蒜片微黄时，倒入切好的酸菜。翻炒至香，然后加入适量的水或高汤。
6.把鱼骨一起放在汤里煮。煮到锅沸腾。
7.锅烧开后，将鱼切片放入锅中。
8、鱼好煮，煮好后加入适量的胡椒粉。把它放在一个大碗里。
9.锅中加入少量油、小火、炒辣椒、干辣椒。
10，把炒好的花椒油倒在鱼上。撒上香菜。
六、腌制牛肉颗粒
材料:牛肉150g泡椒12蒜、4瓣姜、3片酱油1汤匙香油、几滴花生油1汤匙淀粉1汤匙水1/2汤匙糖65438。
1.将牛肉切成小粒，加入1汤匙酱油、1茶匙花生油、几滴芝麻油、1汤匙淀粉和1汤匙水，用手搅拌牛肉，按摩片刻。
2.将按摩好的牛肉腌制30分钟，让牛肉完全吃出水分和味道。
3.将所有泡椒、蒜、姜切碎备用。
4.锅中放入1汤匙花生油，烧热，然后放入牛肉粒翻炒至牛肉变色。
5.加入剁碎的泡椒、大蒜和姜末，快速翻炒均匀，然后加入1/2汤匙白糖。
6家常肉菜的食谱2家常肉菜的食谱有哪些？
家常菜的食谱是:
1，红烧肉:
各大菜系都有自己的特色红烧肉。它以五花肉为主料，最好用三层肥瘦相间的肉来制作。锅以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。
2、小炒肉:
小炒肉是湖南省常见的传统菜肴，属于湘菜。麻辣鲜香，滑嫩。原料以五花肉、青椒、红椒为主。
3.红烧排骨:
红烧排骨是一道常见的菜。以排骨、杏鲍菇为主料，干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖为辅料制成。
4、川味猪肉:
川菜是四川传统菜系中的代表菜之一，属于川菜系列。原料主要是猪后腿肉、青椒、蒜苗等。，味道独特，色泽鲜艳，肥而不腻。
5.鱼香肉丝:
鱼香肉丝是四川的一道名菜。这道菜是用腌辣椒、姜、蒜、糖和醋炒的猪里脊肉。它是由民国时期的一位川菜厨师创造的，据说灵感来自泡椒肉丝。
6家常菜肉菜食谱3 1，家常菜搭配秘诀
1，质感搭配
为了营养全面，又方便食用，一般采用软食材，如鱼、豆腐等；脆中带脆，如南方芥菜炒虾仁；韧而韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩中带嫩，比如大白菜炒芙蓉鸡片。鲜肉搭配鲜嫩蔬菜，丰富的蔬菜搭配鲜嫩蔬菜，使丰富的蛋白质、脂肪和丰富的维生素、无机盐相得益彰。
2.味觉匹配
首先要保持主料的原味。比如鸡鸭鱼肉好吃，就要用一些新鲜清淡的食材，突出主料的特点。其次，主料和配料要对，比如牛肉配土豆，西红柿配鸡蛋等等。
3.色匹配
白色多用于配色，给人清新淡雅的感觉；不同的颜色给人五颜六色的感觉，引起食欲。
4.形状匹配
可以分为同形搭配和异形搭配。同形是指主家和辅家的形状大小相同，如条带条、肉丝肉丁等。土豆烤牛肉是块，青椒肉丝是肉丝丝；异形是指主家和辅家形状大小不同，如包公腰花，腰花是菊花状的块状，配料是圆形的花生和分段的干辣椒。一般来说，相同形状的菜看起来很优雅，而特殊形状的菜看起来很粗糙。
2、食物适合搭配
1，生姜羊肉
羊肉能补气血、温肾阳，生姜有止痛、祛风除湿的作用。同时，生姜不仅能去腥，还能帮助羊肉温阳散寒。两者合用可治疗背部冷痛、四肢风湿疼痛。
2.栗子鸡
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾脏健康更有利于营养的吸收，造血功能也会增强。老母鸡汤炖栗子营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。
3.山药鸭
鸭子滋阴，有清热止咳的功效。山药滋阴效果更好，和鸭肉一起吃，可以去油腻，养肺效果更好。
4、鱼配豆腐
鱼和豆腐都是高蛋白食物，但蛋白质和氨基酸组成不够合理。比如豆腐蛋白缺少蛋氨酸和赖氨酸，鱼蛋白缺少苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白。如果两种食物一起吃，可以取长补短，使蛋白质的构成更加合理。两种食物搭配的蛋白质变成了完全蛋白质，利用价值增加了。
5、蜜汁甲鱼
用蜂蜜烹饪甲鱼，不仅香甜可口，而且含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，以及苦味、奔多酸等特殊的健身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等都有很好的疗效。
6、菠菜猪肝
猪肝富含叶酸、维生素B12和铁，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同时吃两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年人贫血的良好食疗方法。
3.学着这样做饭
1、肉、骨烹调忌加冷水:
肉和骨头含有大量的蛋白质和脂肪。炒菜时突然加冷水，汤的温度会突然下降，这样蛋白质和脂肪就会敏感地凝固，肉和骨头的缝隙也会缩小，不会腐烂。而且肉和骨头本身的鲜味也会受到影响。
2、油底壳不要烧得太厉害:
经常食用煮过头的油炸蔬菜，容易导致胃酸过少或胃溃疡，如果不及时治疗，还会致癌。
3.不宜过早在肉上加盐:
盐的主要成分氯化钠容易使肉中的蛋白质凝固，使肉变小，肉变得又硬又硬，不容易烧焦。
4、吃茄子不宜刮掉皮:
维生素P是一种对人体非常有用的维生素。在中国所有的蔬菜中，茄子含有最高的维生素P..茄子中维生素P最集中的地方是其紫色表皮与肉的接合处。所以吃茄子要带皮吃，不能带皮吃。
5、煮鸡蛋不应放味精:
鸡蛋本身含有谷氨酸，类似于味精。所以炒鸡蛋没必要放味精，会破坏鸡蛋的天然风味，当然也是一种滥用。
6、酸碱性食物不宜放味精:
酸性食物放味精，高温加热，味精(谷氨酸)会因失水而变成焦谷氨酸二钠。虽然无毒，但是没有味道。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件时，谷氨酸钠(味精)会转化为谷氨酸二钠，无味。
7、反复煎炸的油不可食用:
反复煎炸油的热能利用率只有普通油的三分之一左右。食用油中的不饱和脂肪加热后会产生各种有害聚合物，使人体停止生长，使肝脏变大。此外，这种油中的维生素和脂肪酸被破坏。