清蒸鲈鱼，盐和烟都不对，全程只需5样，鱼肉嫩滑，鲜美不腥。

鱼在餐桌上很受欢迎，尤其是在春节期间。肯定是主角。鱼的味道和猪肉、牛肉、羊肉不一样。鱼很嫩，没有牙齿的老人小孩都可以吃。也是极其的好吃，香的程度绝对让人无法抗拒。

鱼的做法也是五花八门。如果想吃到原汁原味，鲜美爽滑的口感，清蒸鱼是最合适的。鲈鱼特别适合清蒸，肉多刺少，肉质很嫩很好吃。清蒸鲈鱼也是很多餐厅的招牌菜之一。

说到清蒸鲈鱼，虽然要原汁原味，但是一定要调味，不然会变得没有味道。那么，清蒸鲈鱼是要放盐还是烟熏？其实不需要放。接下来我就详细教你怎么做。全程只需要放5种香料和调味料，鱼肉嫩滑，鲜美不腥。

配方:鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼酱油、植物油。

1，把鱼剖开，然后处理掉它的内脏和黑膜，刮掉鱼鳞之类的，再用清水冲洗几次，控制水分。

2，我们在鱼身上放一把花刀，然后在鱼身上和鱼肚子上涂料酒，一定要涂的均匀，这样才能去除鱼腥味。接下来切一些葱片和姜片，放在鱼身和鱼肚上，然后腌制5分钟。

3.往锅里倒水，开始烧水，把锅里的水烧开。接下来，把鱼放在上面，蒸8分钟。不要蒸太久。对于正常大小的鱼，8分钟就够了。很多人担心鱼没熟，总喜欢蒸很久。其实完全没必要，反而会让鱼老柴烧。

4.蒸好后，把鱼捞出来，把蒸好的汁倒掉，因为水很腥，上面的葱和姜片需要一起捞出来。

5.接下来我们切一些葱姜丝，均匀的铺在鱼上，然后用酱油蒸鱼，浇在鱼上。

6.接下来，锅烧热后，倒入植物油。油烧热后，我们关火，倒在鱼上，刺激葱姜。

做清蒸鲈鱼，不用盐，也不用生抽，否则鱼会变成柴火。全程只放五种，就是葱、姜、料酒、蒸鱼酱油、植物油。

这样做出来的鲈鱼极其好吃，肉质鲜香嫩滑，吃起来味道绝对鲜美。原味超赞。