如何煮一壶柑橘味的香滑柑橘茶？

小寒的到来标志着一年中最冷的一天的开始。这时候邀上三五好友围着灶台煮茶，满满的茶香，在风中谈笑风生，不是很温馨吗？

煮茶自古有之，不仅近代有，初唐及以前也有，用葱、姜、陈皮、薄荷、大枣、盐等调料。唐代到南宋炒茶的规则是，将饼茶焙干，碾成团，再加盐煮。

现代煮茶的形式发生了巨大的变化。一些地方的茶俗继承了传统的茶文化，如藏族人用红茶煮奶茶，为适应现代生活发展了新的煮茶类型。

藏式煮奶茶

新式煮茶

新式煮茶符合现代人的生活方式。一般不会在茶汤中加入过多的配料，而是追求茶的原味。红茶、白茶、陈年乌龙茶都是茶人喜欢煮着喝的品类。

黑茶，如安化黑茶、普洱熟茶、普洱黄片等，适合烹饪。红茶是一种后发酵茶。加工过程需要较长时间的堆制发酵，成品浓稠且富含水分。它的营养成分很难真正酿造，所以非常适合烹饪和饮用。

除了茶，新会的陈皮冲泡慢，煮的时候味道更好。煮一壶柑橘茶，可以让柑橘和茶的香气和口感更好。

那么，如何煮出一壶有柑橘香味且顺滑的柑橘茶呢？

常见的煮茶方法有两种，一种是煮之前喝太多泡沫，另一种是不冲泡直接煮茶。两者用量不同，泡茶时间和口感也不同。

第一种方法，喝多了泡沫后，把茶叶放入茶炉煮。用这种方法煮茶，要求茶叶质量好。润元昌熟茶由春茶发酵而成，富含氨基酸、果胶等物质。同时发酵控制精准，营养丰富。冲泡后，是很多爱茶人士的选择。会花比较长的时间，但是可以充分利用茶叶。

第二种方式是洗茶后不冲泡直接煮茶。这样茶叶的内含物容易浸出，茶香更浓郁，滋味浓，茶量不宜过多，泡茶时间不宜过长。这种方法适合感觉泡茶过程繁琐的爱茶人士。可以一次性泡一大壶茶，慢慢享用。

想要煮一壶浓淡合适的柑橘茶，自然需要不断的试验，才能找到属于自己的一杯适口珍品。

昨天下午，下班休息的时候，我们试着煮了一锅大红橘子，用的是第一种方法，就是用带盖的碗冲泡四五个泡泡再煮。这样既能释放茶的精华，减少浪费，又能避免茶汤煮太多次。

茶具准备:滤网、碗盖、马克杯、茶具、

茶水比

茶水比可以控制在1:60左右。取茶叶10g，将橘子冲泡4次，倒入锅中，加入冷水600ml。虽然冷水烧开的时间稍微慢一点，但是因为不用反复烧开水，所以看起来更健康。茶和水的比例可以根据个人口味增减。

煮茶时间控制

先用大火烧开，再用文火煨至汤汁呈红色透明，总时间约15分钟。关火前先喝点酒试试。实际煮茶时间可以根据自己的口味需求和茶汤的情况灵活调整。

关火后，把茶壶放在桌子上，静置一会儿再上汤。当茶汤温度降到50-60时，就可以享受一壶甘甜爽滑的柑橘茶了。

徐水

茶烧开后，可以再往泡茶器里加水，因为橘子之前已经煮过一次了，这次时间会长一些，大概20分钟左右。

刚煮好的红桔，茶汤红亮，色泽饱满；柑橘香内敛，有淡淡的药香，入口舒适迷人，顺滑润泽；随着茶汤的下咽，你能明显感受到茶汤的醇郁和饱满，甘甜绵长，仿佛所有的纷扰都浸润在这茶汤里，然后渐渐散开，喝完之后内心充满温暖的回味。(作者:知情者，本文为作者投稿。)