伊比利亚火腿会发酵多久？

这种火腿的制作过程复杂而漫长。小猪长到80-90公斤就可以屠宰了。猪屠宰后，猪腿用高级海盐腌制，不含人工添加剂和化学成分。然后放在4摄氏度的冰箱里。12天后取出海盐，在接下来的3个月内将温度升至20摄氏度。3个月后，猪腿挂在储存窖里两年。这种技术含量很高的工艺的结果是，肉的颜色从粉红色变成深红色，中间像大理石花纹，里面有白色的脂肪，整块肉会发光。一种独特的，略带咸味的火腿，有点硬度。它味道清淡柔和，口感强烈细腻，香气宜人而独特。