意大利面怎么吃？
首先，做意大利面最好是在双灶的煤气灶上，因为要同时做有面条的菜。流程真的很简单，但是有一些小技巧在里面。不敢吝啬，全部提供给你参考。
煮面时，在锅里放些水，在火上加热。水开后，把面条放进去。记得拿住面的顶部，站在锅的中央。然后松手，让面条呈放射状散开(如果不是长面条，没必要放在锅中央，像鱼食一样倒入水中即可)。然后加点盐，开始煮。注意意大利面很容易煮，所以袖手旁观和手表。面条什么时候能煮好？我从一个台湾省的美食家那里偷了一招:我从锅里拿出一根面条，然后把它扔向天花板。如果只是粘住不掉，硬度也就刚刚好。扔到天花板上的脸，后面还会掉下来，不用担心撞到头的危险。当然，你可以用指甲去捏，或者用嘴去品尝硬度。
最好准备一个滤网，把面条从锅里直接倒进网里。暂时不要把汤倒掉，因为在做配菜的过程中可能会用到。在煮意大利面的过程中，用滤网甩去多余的水是我最喜欢的部分。感觉就像是渔夫拉起一张网，网里全是活灵活现的鱼虾，很有成就感！如果没有滤网，用筷子把面挑到盘子里也很方便。
配菜的变化很多，只要掌握几个要点:用橄榄油，做海鲜意面时加白酒，做蔬菜意面时把菜稍微炒一下，加一点开水，再加黑胡椒，就大功告成了。
1绿酱意大利面
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材料A:罗勒100g，蒜1，腌鳀鱼2条，橄榄油100 ~ 120cc，盐和胡椒粉少许。
材料B:意大利面100g，番茄丁，松子(烤)50g，帕尔马干酪粉50g。
练习:
1.大蒜去皮备用。
2.取一个搅拌机放入30g松子和材料A至细稠状，倒入碗中，然后加入40g帕尔马干酪粉，搅拌均匀，制成绿色酱汁。
3.取深锅烧开水，加入1汤匙盐，放入意大利面煮熟，捞起放在盘子里，立即加入青酱(用量根据个人喜好)与面条拌匀。
4.在背面撒上西红柿丁、20g松仁和帕尔马干酪粉。
提示:青酱打好后芝士粉要搅拌均匀，否则倒入搅拌机一起打，会有沉淀分离；多余的青酱可以在冷库保存1个月左右。
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材料:牛肉馅500g，洋葱1根，胡萝卜2根，芹菜4根，西红柿去皮，西红柿5个，橄榄油100g，盐，鸡精，桂皮叶，黑胡椒碎，白酒半杯。
练习:
1.
向锅中加水，煮沸。在水里加入一点盐和食用油。煮开后，将面条呈放射状放入锅中，加盖煮约12~15分钟。移除过滤的水。
超市有卖意大利面的，有详细的说明。就算是第一次做意大利面，也能做的像餐厅一样。我也会再次成为一名厨师。首先，我要烧开水，加入意大利面条。记得把面条的顶端握在锅的中央，然后松手，让面条呈放射状散开(如果不是长面条，而是各种通心粉，就不用放在锅的中央，像鱼食一样倒进水里就行了)，然后加点盐，开始煮。注意烹饪的过程，意大利面很容易煮开，所以袖手旁观和手表。什么时候是煮面条的合适时间？我从一个台湾省的美食家那里偷了一招:我从锅里拿出一根面条，然后把它扔向天花板。如果只是粘住不掉，硬度也就刚刚好。扔到天花板上的面，后面会掉下来，不用担心整个屋顶都是意大利面暗器，有伤头的危险。当然是用指甲捏或者用嘴尝硬度。
注意，一定要和炒菜一起搅拌，以免粘在一起。如果你想知道面条是否熟了，你可以拿一根咬下来，看看横截面有没有白点。如果有，说明没熟，需要煮。
量怎么把握？一把普通面食(不是通心粉，是细长面)。一种是将指尖扣在拇指第一关节内侧，同时中指、无名指、小指与食指并排卷曲成桶状，空心部分填满干意大利面，差不多就够了。大概一个人或者两个人。
所谓干意大利面，按照意大利法律，必须是100%杜兰小麦为原料；只能用天然材料上色，不允许使用人工色素或防腐剂。用鸡蛋做面条，必须在100克面粉中加入5个以上的鸡蛋。杜兰小麦是一种面筋较多的硬质小麦，是将其磨成金褐色的粗粉，去掉面筋，用水揉搓而成。为了面条保存时间长，一般不加鸡蛋，所以质地干硬，煮的时间长。独特的嚼劲是意大利面的特点。至于鸡蛋干意大利面，质地较薄，但在光线下不会半透明，保质期短。
做意大利面条有很多方法。其实酱料起着决定性的作用，类似于中国的卤面。上海人称之为“盖面”，浇头在北方称为“卤”。意大利面浇头或腌泡汁被称为沙司。意大利面讲究面条的醇厚美味，真正的学问在于酱料的配料。三种基础酱料的主要风味是:番茄基酱料、奶油基酱料和橄榄油基酱料。这些酱汁也可以搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者简单地搭配香料，变换成不同的味道。如果你是一个新手，你只买了面条但没有买酱料的配料，你没有太多时间搅拌它，那么我们将使用我们在你的冰箱里能找到的东西，并使它最简单。
2.锅里放油，加热至冒烟，放入葱花翻炒至香，放入胡萝卜碎和芹菜碎翻炒至软，放入牛肉馅翻炒至变色，放入白酒，放入黑胡椒碎和番茄酱拌匀，再放入盐、鸡精和桂皮叶，转中火煮，不时搅拌，轻轻滤掉表面。酱汁有粘性后，加入煮好的意大利面，搅拌均匀。不喝汤也可以吃。
酱料和面条的用量，一般来说，鲜面条因为容易吸收酱料，所以更适合浓酱；如果肉酱太多，可能吃几口就觉得累，酱的味道太浓，完全掩盖了面的味道，不太好。所以酱料唯一不变的选择就是酱料对意大利面来说还是配角，虽然很重要。不要因为贪吃而大量加酱掩盖面条的香味。最合适的量是:每一根面条都沾满了酱，但吃完后盘子里不会剩下一堆酱。所以，如果你时间不多，又想暂时尝试一下西式面条，不妨准备这么一锅肉酱，以备后用。我的经验证明，只要冷藏，可以保存一周半。
从第二次开始，只要把要吃的量拿出来，在容器里加热后再吃。将热肉酱放在煮好的面条上，加入番茄酱和芝士粉，根据口味的需要加入黑胡椒。
一.奶油培根意大利面
材料:奶油蘑菇酱2杯，蒜末1片，培根4片，西兰花丁1杯，意大利面200g。
练习:
1.将西兰花用盐水煮熟，切成丁。
2.将蒜末和培根丁翻炒，将奶油酱倒入锅中，小火煮沸。然后把面条放入酱汁中搅拌均匀，再撒上西兰花。
好的。
如果不喜欢腊肉丁，也可以换成咸三文鱼丁，味道也不错。※.另外还有一种鸡蛋奶油培根面，是在面酱中加入搅拌好的鸡蛋后的干意大利面。
第二，番茄酱意大利面
材料:肉末100克，蒜末2粒，蘑菇片5片，番茄蔬菜面酱2杯，葱花少许，水1/4杯，意大利面200克。
练习:
1.用米酒和酱油腌制肉馅。
2.用少许橄榄油翻炒蒜末，然后将绞肉加入快速油炸。
3.最后加入切好的香菇一起翻炒，加入番茄面酱和水。
4.酱汁热后，放入预先煮好的面条，待面条入味变色后即可上桌。撒上芝士粉或葱花作为调料。
3.蘑菇松茸意大利面
材料:香菇8片，葱花少许，1杯香菇酱(炒)，意大利面200g，黄油少许。
做法:1。用黄油炒蘑菇，撒上盐。
2.蘑菇煮熟后，加入草菇松茸酱烧开，放入预先煮好的面条，入味后撒上葱花。
四、番茄海鲜意大利面
材料:虾仁6只，蟹脚4只，蛤蜊6个，蒜末2个，白酒1/4杯，番茄海鲜面酱2杯，水1/4杯，九层丝少许，意大利面200g。
练习:
1.用酒和盐腌制海鲜。
2.将蒜末翻炒，加入海鲜和九层塔丝翻炒。
3.煎好后，加入水和番茄面酱，煮熟。
4.酱汁煮开后，放入面条，等待面条入味。
动词 （verb的缩写）经典意大利面
成分:
意大利面480克、香肠65克、茄子80克、番茄65克、柿子椒30克、豆角30克、洋葱65克、色拉油适量、大蒜65克、丘比特千岛酱80克。
生产方法:
1.将面条煮熟，将西红柿切成片，将焯水的豆子切成3厘米长。2.茄子、甜椒切片，洋葱切丝，大蒜切碎，香肠斜切成片。3.锅内热油，倒入2个入锅煎。4.将1和3混合，用丘比特千岛酱准备。