怎么炸鱼简单又好吃？

2鲫鱼，敲完后刮掉鱼鳞，扣掉腮，破肚，去内脏。切记不要弄断内脏，在鱼背上插一把花刀(不要在肚子上打孔)，放入碗中备用。2另取一碗，加入适量的薄姜片、葱结、料酒，用手挤出葱姜汁备用。在鲫鱼碗里，加入适量的盐和葱姜汁，拌匀，放入鱼肚中就位，再将葱姜放入鱼肚中，腌制10分钟。10分钟后，用鱼钩把鱼挂起来，放在通风处晾干鱼皮。3表面风干后，将鱼捞出放在盘子里备用。生姜适量，切成姜丝备用。小米椒适量，切成椒圈备用。4锅烧热，捞出适量油，将锅抹平，转小火，放入鲫鱼，转锅，先煎一面，再翻另一面，再翻另一面，再将鲫鱼煎至香，待用。将姜丝、蒜丝、小米椒圈、豆瓣酱放入锅中，一起翻炒，炒香后放入鲫鱼，加入适量清水，加入适量花椒和酱油，用小火将汤汁浇在鱼上，然后将鱼翻面，边烧边将汤汁浇在鱼上，待两面完全烧透后，加入适量鸡精，大火收汤。