烤甘蔗和不烤甘蔗的区别。

口感上是有区别的:烤出来的甘蔗趁热吃味道更好，因为烤完之后甘蔗里面的水分被蒸发了，然后甘蔗吃起来更甜，硬度和烤之前差不多。

街头小贩会在炭火上烘烤甘蔗。如果有人来买，他们会把烤好的甘蔗剥皮，榨成甘蔗汁。冬天喝一杯热甘蔗汁也是独一无二的！说实话，烤好的甘蔗榨成汁，其实挺好吃的，跟“暗煮”没啥关系。

甘蔗的选择

选甘蔗时，甘蔗粗细要均匀，太细的不能选，太粗的一般不推荐，可以选择相对中等粗细的甘蔗。选择紫皮甘蔗时，皮子光亮，有白霜，颜色越深越好。

颜色越深，甘蔗越老，越甜。所以黑皮的老甘蔗是最甜的，要看甘蔗直不直，甘蔗里可能有虫子，要选择比较直的甘蔗。