客家茶文化雷枝茶

客家砸茶文化是汉族传统饮食文化之一。据史料记载，宋代就有砸茶。在客家人的日常生活中，砸茶是他们的主食之一，也是招待客人的美味。在丰富多彩的客家饮食文化中，砸茶是最具代表性的美味。而且其制作方法古朴典雅，充分显示了客家人对中国汉族传统文化的传承。客家人的茶，味道纯正，香气浓郁，不仅能生津止渴，清凉解暑，还具有健脾和胃，滋补益寿的作用。

今天，福建省的将乐县、宁化县、泰宁县，广东省的陆丰市、陆河县、揭西县，江西省、湖南省以及台中县的新竹、桃园、台北、花莲、东石、高雄的美浓等地的客家村落，仍然保留着这种美味的文化。

来自新竹县、湖口、竹东、北埔等地，台湾光复时期随政府从大陆移居台湾的客家人群体更是独具匠心。虽然他们是带着战乱和贫穷从大陆来到台湾的，但他们仍然没有忘记日常的饮食工具“滚碗”，老一辈的一些人至今仍然珍惜他的饮食工具。

这是将乐的传统饮料。方法是以白芝麻、茶梗为主料，放入刻有直线的陶瓷滚碗中，用茶棒研磨，加入开水冲泡稀释，用漏勺滤出残渣，再进行滚揉，冲洗干净。砸茶棍是用茶树或带花的蛇藤做成的。磨损的木头溶解在茶叶里是可以食用的，茶叶既是工具又是原料。研磨茶叶时，中草药如陈皮、甘草、白芍、艾叶、葛根、鸡矢藤、金银花等。可根据四季的变化和人体状况的不同需要分别添加，制成具有防暑降温、祛寒清热、解毒消食、积食等不同功能的研磨茶。