银杏的成分是什么？为什么吃多了会中毒？

1、银杏含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖、维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素外，还有银杏酸、银杏酚、戊聚糖、甾醇等成分。

2.未经加工的银杏含有毒素。和很多坚果一样，银杏也含有氰苷等有毒成分，在人体内可转化为氢氰酸，是一种剧毒致命的物质。所以，一次吃大量的银杏果会导致中毒，尤其是生吃的人。

扩展数据

银杏中毒的症状:

轻度中毒者表现为表情呆滞、反应迟钝、食欲下降，好转者很快自愈；重度中毒者常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，继而出现烦躁不安、精神恐惧，有时尖叫，有时痴呆，经常抽搐，体温升高；严重者可失去意识，继而转为昏迷，症状为呼吸困难，脉搏微弱而混乱，严重者甚至可出现双下肢瘫痪。

百度百科-银杏果

人民网-银杏很美，但不能多吃银杏。